【小編按】「Hello，大家好，我是塔塔！」看過蘿潔塔Youtube視頻的人，想必在視頻一開場白就會感受到她那療癒的聲音。在烹飪教學的過程中，她有別於傳統烹飪教室教學影帶，全程可能沒有任何解說旁白，只有字幕和清脆的切菜聲、細緻處理食材的聲響。但是，這樣的手把手教學，卻讓很多料理新手對烹飪產生無比興趣，原來，「煮食物」這件事情可以這麼樂在其中。

【材料】

牛番茄 1 顆

小番茄 8~10 顆

小型洋蔥 1 顆

蒜末 2~3 瓣

秋葵 8 條

雞蛋 1 顆

素麵 1 把

熱水 1200ml

三溫糖 （或砂糖） 1 小匙

醬油 1 小匙（隨個人喜好）

【作法】

1. 大蒜切末，洋蔥切絲。牛番茄切小塊，小番茄對切。熱鍋加橄欖油、放蒜末，煸出蒜香後加入洋蔥絲拌炒至半透明。

2. 放入切好的番茄，撒上鹽巴、白胡椒一起拌炒。

3. 等番茄變軟爛、茄紅素釋放，加入1小匙糖，沖入500ml的滾水，以中火滾煮6分鐘。

4. 將番茄湯底煮至濃稠感，加入剩餘的熱水。

5. 回滾後，加入1把素麵煮2分鐘。

6. 雞蛋打散後，沿著筷子慢慢淋入蛋液，不須撥動，讓蛋可以成塊。

7. 加入切好的秋葵，再煮1分鐘即可關火。倒入湯碗中，視個人喜好可加入1小匙醬油提味，完成。

※ 塔塔幫你畫重點：

1.我做番茄料理很喜歡混用大小兩種番茄：牛番茄有酸度、風味，小番茄可釋出甜度，味道會更有層次。

2.選用日本素麵和秋葵的組合，吃起來很咕溜！

<本文摘自：，寫樂文化出版社>

責任編輯：伊芙◇