【大紀元2020年06月30日訊】（大紀元記者李梅橙縣報導）在中共病毒（新冠病毒）大爆發的幾個月來，餐飲業和其它行業一樣受到重創。餐館在支付各種費用的同時，面臨著顧客消費方式的變化和外出吃飯人數的減少，經營大都比較艱難。一些餐館包括老字號都關閉了，另一些餐館在維持或探索著生路。

受疫情衝擊的自助餐

最受衝擊的恐怕是自助餐，「一豐」餐館的梁先生說：「這裡原來是自助餐，因為價格實惠選擇性多，附近幾個辦公樓的人中午常到這裡來就餐，但疫情爆發後，自助餐就沒法做了，最近剛轉為外賣和堂食。」

偶爾有例外的，如EI Torito是墨西哥風味自助餐，經過試驗，他們改變了原來客人的自取式用餐方式，而由廚師們直接給顧客提供服務，按客人所點，在盤子裡放上各種肉類、玉米餅、沙拉、水果和飲料，這樣可以提供和以前類似週日的早午餐，成人大概每人27美元。

面臨租金的壓力

29日，「一豐」內雖然有四桌人在吃飯，但餐廳面積很大，所以顯得空空蕩蕩的。梁先生說：「我們這兒還有包間，還可以打鼓和唱卡拉OK，後面的院子裡還可以坐十桌人。」

由於疫情，餐廳面臨租金和成本的壓力。

當被問道政府發給小企業的補助金和員工的紓困金是否有幫助？梁先生說：「當然有一些（幫助），但這裡這麼大的地方，租金很貴；其次是員工的薪水，還有其它的費用，光靠政府一次性補助根本不行，賠錢做吧，還是需要有人來消費餐館才能維持。」

另一家小型中餐館裡原有九張桌子，疫情之後全部改為外賣，女老闆許多事親力而為，但她說：「真得為租金發愁。」

吃堂食人不多

雖然允許堂食了，但華人大多比較謹慎，來堂食的人不多；倒是其他族裔去飯館和酒吧的人比較多。也有的中餐館外面就是商業區的就餐區，餐館內不提供就餐，但可為客人把飯菜端到就餐區。

加州爾灣大學的R小姐說：「很多華裔學生都叫過外賣，有的網站送得很慢，等了快兩小時都餓過勁了。」她說很多同學喜歡用「飯糰」點餐，如果有車，也可以自己取省送餐費。爾灣大學已經宣布秋季的大部分課還是網課，從春季開始，學生的點餐量已經比原來減少了很多。

因為剛從做「自助餐」轉型，梁先生說：「我們也上了幾個點餐網站，比如伴伴、飯糰、開飯，還有吃貨小分隊等。也有直接打餐廳電話的，餐館自己送要快和便宜些。」

不過，中餐是要現做現吃的好，而且堂食的種類和選擇性多。看到附近的美式快餐有很多客人駕車點餐，梁先生說：「他們主打炸雞塊，其實我們這裡的食物品種很多，但客人沒有他們多。」

其他族裔也喜歡中餐

中式快餐最普及的應該是「Panda Express」，美國人眼中的中餐是炒麵、炒飯還有酸甜味的雞塊等。記者認識的一位美國朋友很喜歡吃中餐，她最喜歡吃炒麵。還有一位女孩帶她美國朋友吃地道的中餐，點了一桌菜，最後一問，朋友說最喜歡吃酸甜味的蝦球。

加州的一些「Panda Express」的廚師都是西裔，梁先生說：「這樣更適合美國人的口味，我們餐館有位師傅是專作美式中餐的。」◇

責任編輯：張宛