近年來食品安全的問題層出不窮，食品添加物已是大眾關注的議題。為使學生能了解食品添加物對人體影響的相關知識，啟發其科學探究和建構科學素養，並鼓勵學生將科學知識應用於日常生活之中，彰化縣彰德國中生物教師特別設計「食品添加物」相關課程。

透過閱讀《大紀元時報》刊登〈揭開加工食品的驚人真相〉一文，作者安部司親自示範不加豚骨湯就能運用化學添加劑配置相同的味道，讓學生了解生活中添加物的相關知識及食得安心已是刻不容緩的課題。

課程第一節課，老師先請學生選一樣食品，並帶領至電腦教室查詢資料。第二節課，利用電腦查詢到的資料，小組完成一份「食品添加物大解密」的學習單及壁報，並派員上臺發表。

透過本次課程設計，讓學生從廣度與深度的面向，更了解食品添加物的分類，深入探究其如何被製造、功用和對人體產生何種影響等。同時，於課程融入BIG6教學法，引導學生依循資訊素養技能的6個步驟：定義、尋找、取得、使用、統整和評估，加強學生資訊素養及解決問題能力。

鼓勵學生上臺發表成果，藉此訓練學生從小勇於面對人群，學會不怯場，在短暫的演說之中學會口語表達能力，加深自信心。在課程設計之中，也融入品德教育的核心價值，鼓勵學生要具備「負責盡責」的精神，與小組組員共同合作完成作業，逐步實踐具備優良品德及日後善盡公民責任的目標。

看到學子們認真查詢資料、用心投入製作海報的畫面，就像冬日的一縷陽光溫暖老師的心田。才發現原來有你們在的季節都是好天氣。希冀學子經由「食品添加物的摩斯密碼」教學活動中，能協助學子們認識食品添加物的正確知識觀念，能食得安心，健康平安長大。

食品添加物課程心得–吳旭澤（彰德國中學生）

食品添加物是我們在日常生活中常見的食材，它們每一個的用途都不太相同，有的是為了給食物增加口感，有的是為了給食物增加香味，還有的是為了讓食物更佳的鮮豔，然而它們唯一的共同用途就是為了讓消費者更願意去購買。

老師首先給了我們一張食品添加物的學習單，要我們上網去查食物的食品添加物有哪些，並且查詢某一樣食品添加物的製造過程、功用、對人體的影響等。查完老師要我們小組成員一起討論寫完學習單作業。之後老師要我們繪製食品添加物的海報，繪製完之後，就到了激動人心的上臺發表的時間。由於我是我們這一組最勇敢的，所以上臺發表的重責大任就落在了我身上。在這一段時間裡，我看到組員之間團結一致，聽到了大家在繪製海報時的歡笑聲，也學到了許許多多有關於食品添加物的知識。

最後，在這一次的活動中我慢慢地了解到了團隊合作的重要性，尤其是在上網查詢尋找資料時和繪製海報時這兩件事情，我想如果光靠我自己一個人是絕對無法完成的。再來就是上臺發表海報時，雖然會有一點緊張，但想想這是為了全組成員在發表海報，所以就算再緊張也要努力發表完成。老師這一次出的學習單作業讓我學到很多，希望下次還能再舉辦一次。

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責任編輯：黎薇