【大紀元2020年02月12日訊】（大紀元記者賴瑞台灣台中報導）豬油拌飯是許多年長者兒時的回憶，在那個物質匱乏的年代，餐桌上即使沒有其他配菜，一碗好吃的豬油拌飯淋上古早味的醬油，仍然讓人一碗接著一碗、吃得津津有味。台中市大安區農會使用直營肉品工廠產銷履歷豬隻，並用傳統古法低溫煉煮純豬油，提供消費者食用油的另一選擇，也讓老饕找回昔日豬油拌飯的美味。

過去豬油讓大多數人覺得不好的最大理由是：豬油是動物油，飽和脂肪多，會提高膽固醇等等，但近幾年來，一些研究與報導都指出豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，含有的維生素A、E也很豐富。之前市售黑心油品事件層出不窮，許多人擔心買到的油品不安全，有些家庭也開始自製豬油，至少原料是自己看得見的新鮮豬肉，食用起來也比較放心，大安農會為了減輕家庭主婦的負擔，致力研發健康、安全、具有產銷履歷認證品牌的農特產品，尤其豬肉來源皆為100%國產產銷履歷豬隻，使用傳統古法低溫煉煮純豬油，豬脂以全程維持在120度以下小火熬煮，降溫後裝罐冷藏保存，無經過脫臭脫色等精練程序，消費者可安心食用。

台中大甲溪及大安溪水質清澈，孕育出的「安泉米」粒粒飽滿、晶瑩剔透，米飯香Q有彈性，淋上純釀醬油，拌上農會生產的優質「純豬油」真是絕配，有著豬油特殊的天然香味，另外，使用豬油用來煎、炒、烤、炸，也不會有油溫過高的問題，在食安意識抬頭的當下，豬油拌飯這一道簡單、傳統的美食料理，依舊是許多老饕們心中最想品嚐的第一名，吃膩大魚大肉的民眾，何妨回歸最樸實、最原始的古老味道？◇

責任編輯：李悅