【大紀元2020年12月05日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）進入12月，美國疫情趨於嚴重，各州再釋居家隔離防疫，未被允許的商業將被勒令停業。居民留在家中，全家老小一起做些餐點，衛生、乾淨，樂融融。

許惠紅老師分享臺灣獨特小吃「雙色巧粿」、「芋頭巧粿」的作法。她說，利用現有的材料巧妙變化，找出媽媽的味道來。動動腦，動動手，按照食譜自己發揮。有時候創意無限的作品，會有驚人的口感，從而分享自己的喜樂。獨樂樂不如眾樂樂，能分享是自己有福。

「芋頭巧粿」

作法：先將芋頭切塊；再炒油蔥酥，炒出香氣；熱騰騰時放入一包糯米粉+1杯白黏米粉，慢慢加入冷水與芋頭，揉、揉、揉；平均了芋頭，待手感如黏土般，再加上醬油、胡椒粉調味；作成彎月型狀，放在盤上，用電鍋、蒸籠、炒鍋皆可，水滾蒸之，一般小型約蒸20分鐘。

另外，餡料也可以採用南瓜和芋頭，做成「雙色巧粿」，也很有味道。

「香椿香餅」

許惠紅將好友送的自製「香椿醬」做成「香椿香餅」。作法： 先動手發麵糰 ，就像饅頭的發法一樣。麵糰分成手掌大小，桿成一張張圓形，抹上一層油，再塗上香椿醬，包疊起來，再壓成如餡餅的厚度；待鍋子加熱後抹油，慢火煎烤至雙面呈金黃色即可。

按《本草綱目》中講：「椿樗，香者為春，即香椿；臭著叫樗，名山樗。」又稱：「香椿可以祛風解毒，椿葉可生髮；樗根疸，祛蛔蟲。」；《陸川本草》稱：「香椿健胃、止血、殺蟲、治痢疾。」

據報導，香椿是藥食兼用的食材，全樹可利用，每500克含蛋白質24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纖維6.4克、鈣466毫克、鐵14.3毫克、胡蘿蔔素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黃素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、維生素C 238毫克。

許惠紅說，香椿也可做成香椿醬。製作方法：鹽、香菇精、油和香椿葉一起用果汁機打成醬，如果有麻油更棒。不過，香椿葉子要抽梗，這樣才不會吃到硬硬的梗，葉子洗好瀝乾就可以打了。因為是可以冷凍所以不用非常乾。

她同時利用麵糰做成「薑黃高麗菜三角包」，薑黃被人類使用已有4,000多年歷史，主要成份有薑黃素，其具有醫療保健的效果。◇

責任編輯：李欣