2008年發現罹患肝癌，原本預計只剩3個月生命，台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉卻創造了一個抗癌奇蹟。
近年來，64歲的他向大眾分享他的抗癌方法，有精神的笑顏及爽朗的聲音，完全看不出來他曾是名癌症病患，己切除2／3肝臟。他是如何走過來的？
罹癌後的人生峰迴路轉
韓柏檉原本過著在大學教書、在家教女的安穩生活。2008年的4月，一顆在肝臟發現的19公分、2公斤重的巨大腫瘤，打破了他的平靜。
他被確診肝癌。開刀切除腫瘤後，主治醫師卻不建議他化療，認為他活不長了。
之後，他的癌症轉移到肺部並爆發，再治好，又復發，前前後後一共經歷了2次開刀、25次化療、12次放療。終於，在第二次切除2公分肝腫瘤後，他體內的癌細胞漸漸平息下來。
從初始的衝擊到艱辛的治療，這段日子被痛苦拉得更加漫長。焦慮、恐懼、對未來充滿不確定感、絶望⋯⋯種種酸甜苦辣，韓柏檉都體會了個遍。手術後戰戰兢兢的生活、得知發生轉移時晴天霹靂、化療時痛苦的副作用、每次看檢驗報告的提心吊膽，他至今還記得。
「這期間其實是天人交戰，沒生過這場病的人很難體會」，他直言，別人勸他想開一點的安慰，對當事人並沒有用。
這場大痛，也迫使他重新面對自己的人生。韓柏檉意識到，要想把抗癌的路走好、走穩，一些長年積累的習性、惰性和觀念，必須轉變。於是，他花了多年的時間，一點一點的改變自己，包括去掉負面思維、學會放鬆、調整飲食方式。12年後的今天，他不僅沒有再次復發，而且身體比罹癌之前更健康。
拋開負面思維 改善人際關係要主動道歉
改變自己的過程，其中之一是放下父親尊嚴，主動向女兒道歉。
罹癌之前，韓柏檉對女兒很嚴格，父親的責罵讓孩子壓力大，親子關係十分僵硬。他表示，若不解開這個結，孩子可能會一輩子帶著創傷，自己也會有很多不開心。「這樣有好處嗎？沒有。」他自問自答，要化解怨恨只有道歉，對方才會釋懷，「這不僅是幫對方，也是在幫自己」。
負面情緒容易致癌，喜樂之心是良藥 ，但現代人卻很難真的活得快樂。「不快樂有一重大原因是人跟人之間的關係不好，自然處在負面情緒狀態」，韓柏檉說。
他發覺，高知識分子自我意識很強，對人和事有一定成見，要改變比一般人更難。要先產生認錯的意願，然後執行。真正發自內心的道歉與改變，有助人際關係變輕鬆，讓精神、情緒都能往正面發展。
先道歉是否代表自己錯了？他反問：「錯了也沒什麼不好，一定自己對嗎？現代人最大的問題都是自以為對，爭執不下，才有這麼多問題。」 若換位思考，會發現人人有各自的立場和苦衷，能體諒這點，關係才會變好。
這是一個磨練自我的過程。隨著他漸漸自我反省、包容女兒，道歉之後給女兒空間，父女的關係也越來越融洽，女兒也漸漸說心裡話給他聽。如今，他和女兒會輪流煮飯，有時女兒還幫他帶便當。
溫涼水加粗鹽泡腳 讓心靜下來
放鬆、讓心靜下來、睡好，也有益提升身體的自癒力。
每天面臨各種生活壓力，要想辧法讓自己平靜，使交感神經和副交感神經得到平衡，才有助提升睡眠質量。
睡前用加了粗鹽的溫涼水泡腳、腹式呼吸、靜坐冥想，都是韓柏檉幫助自己放鬆的方法。
溫涼水加粗鹽是模擬海水，當腳碰到海水，可讓人的心情平靜下來。泡腳時還要讓腦袋放空，避免講話聊天、吃東西、看電視和滑手機。韓柏檉指出，一般人用熱水泡腳，但體溫上升會使情緒高亢，加上邊泡腳邊看電視的習慣，並無助於思緒平靜下來。
另外，進行放鬆也有個大前提：一定要意識到自己的緊繃狀態，產生「我要放鬆」這個念頭，才會去找放鬆的方法。例如，給自己5到10分鐘腦袋放空，「這個決定、行動很重要」，韓柏檉強調。
抱著善念為自己和家人下廚
罹癌後，韓柏檉的另一大改變，就是開始為家人下廚。這被他列為人生四大樂事之一。當抱持著善念，心甘情願為家人煮飯，他相信這種心念下煮出來的菜肴，美味及能量都會增加。
如同水結晶實驗一樣，水接收到良好的訊息，就能結出美麗的晶體。帶著好心情下廚，不僅有益自己和家人的健康，對食物也會產生好能量。當家人吃得滿意、自己感到開心，就能形成良性循環。韓柏檉感嘆，「在餐桌上可以找到很多幸福元素」。
下廚可延伸跟家人的關係，若無法常下廚，也別給自己太大的壓力。例如雙薪家庭可能較晩下班，可以先做好溝通，例如只煮簡單的料理或哪幾天才下廚，都可以彈性而舒服地安排，重點是吃飯時要開心。
食物加減吃 簡單估算讓養生無負擔
抗癌的飲食內容尤為重要。但計算一天吃幾份蔬菜和水果、攝取幾克的營養素或幾大卡的熱量，這些營養師、醫生可朗朗上口的知識，一般人要實施可能比較辛苦。
韓柏檉直言，若是飲食計算太複雜，容易「養生不成，變養出壓力，這是我不樂見的」。他的飲食方式只有一個大原則，先檢查自己是否吃太多不該吃的食物，漸漸減少食用量，並多吃營養的食物。
他曾在演講中分享「食物加減吃」的概念，「加減吃」是台語不執著喜好的隨意吃，另一意思是哪些食物要多吃（加），哪些食物要少吃（減）。
要少吃的食物：含糖飲料、零食餅乾、加工食品、精緻澱粉、壞油、紅肉。
吃太多加工食品，不僅可能致癌，也容易引起其它慢性病，人們愛吃的糕餅點心藏有太多反式脂肪。這些是要少碰，甚至不吃的食物。
要多吃的食物：五穀雜糧、蔬菜水果、辛香料、好油。
主食以五穀雜糧，例如糙米、藜麥。蔬果顏色儘量多元，為減少糖分，水果以甜度低的為主。下列食物的防癌、抗癌效果較突出：
蔬菜：高麗菜、大白菜、甜菜根、菠菜、芥藍菜、蘆筍、白花椰菜、綠花椰菜、洋蔥，抑制癌細胞生長的效果佳。
辛香料：大蒜、青蒜、蔥、百里香、迷迭香、薑黃、丁香粉，含大量抗氧化物，具極佳的抗發炎效果。
蛋白質：以植物性蛋白質為主，如長豆、豆腐、小扁豆、豌豆。動物性蛋白質可選蛋、白肉、有機乳製品等。
油脂類：除了堅果，還可在食物添加橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油等含不飽和脂肪酸Omega-3的好油。
韓柏檉在個人臉書分享的自製餐點中，常見到生菜沙拉。他表示，吃沙拉的優點是可同時吃到好油、堅果、多種蔬菜，有時加點雞胸肉補充蛋白質。
另外，每餐份量也只要簡單估算：四分之一的蔬菜、四分之一水果、四分之一五穀雜糧、四分之一的蛋白質和油質。
「吃全食物，飲食越單純、食材越多樣越好」，他說，認真持續這樣吃，身體自然會有好的回應。
無論是哪一種抗癌養生方法，走過抗癌路的韓柏檉強調，有意願、相信（可行）、執行，並持之以恆很重要。
◎ 韓柏檉每天必吃的抗癌食物：
1. 綠茶3至5杯或檸檬水，發芽黃豆豆漿1杯。發芽過的黃豆含較多的胺基酸，也比較容易吸收且不易脹氣。
2. 薑黃粉1匙、黑胡椒半匙拌入少許橄欖油，加入沙拉、菜、湯、雜糧飯一起食用。
3. 吃大蒜、青蒜、青蔥、洋蔥、高麗菜及花椰菜類，金針菇、舞茸等含有豐富多醣體的菇類，同時吃海帶、海藻來幫助腸道蠕動，排除體內包括重金屬在內的廢物。
4. 食用新鮮的草莓、藍莓、桑椹、覆盆子等具抗氧化成分且甜度低的漿果。
5. 適當補充益生菌以調整腸道菌相，增加腸道免疫力及健康。
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責任編輯：李清風◇
