小編語：酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲，但是製作起來材料簡單，所以很值得在家嘗試做看看！或許有人不知道什麼是蛋白霜餅，但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了，它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。

蓬鬆綿密蛋白霜脆餅

用烤箱做會很花時間的蛋白霜脆餅，改用微波爐做就能超省時！

材料

蛋白⋯ 1 /2個

砂糖⋯20g

草莓粉（或是可可粉）⋯2∼4g

步驟

1.將蛋白放入碗中，用電動攪拌器稍微攪拌後，分3次加入砂糖。繼續打發，直到的蛋白霜帶有豎立的尖角。

2.篩入草莓粉，用橡膠刮刀以切拌的方式拌勻。

3.將拌好的麵糊裝入放有星型花嘴的擠花袋，將麵糊擠在烘焙紙上。

4.以微波爐加熱1分30秒∼2分30秒後，先取出表面烤乾的脆餅。

※POINT　還沒乾的麵糊可繼續加熱，每次加熱10秒鐘，避免烤焦。

◎ MEMO

脆餅容易受潮，當天沒吃完的話，請放入加有乾燥劑的密封容器保存。

◎ 使用烤箱的作法

將步驟4 的麵糊鋪在襯有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至100℃的烤箱烘烤60分鐘。＠

本文摘自《》，高寶書版提供。

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責任編輯：曾晏均◇