酪梨通常是拿來做沙拉，在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色，將酪梨果肉打入麵糰中，讓麵包的色澤美麗，吃起來也更加柔軟。

前置作業

腰果事先以150℃烤15分鐘至有香氣，略切至葡萄乾大小。

份量

10個 / 每個60g

麵糰材料 

A

高筋麵粉 255g

低筋麵粉 65g

細砂糖 20g

鹽 5g

低糖酵母粉 3.2g

酪梨果肉 130g

水 95g

初榨橄欖油 10g

B

腰果 50g

表面裝飾

高筋麵粉˙˙˙˙ 適量

做法 Steps

1、將A材料倒入攪拌機的鋼盆中攪拌麵糰至可擴展的狀態，取出麵糰後包入B材料切拌均勻，基本發酵大約60分鐘。

2、將麵糰分割成10個，滾圓後進行中間發酵20分鐘。

3、輕拍麵糰排掉大氣泡，將一半麵糰再次滾圓；另一半做成橢圓形，再做最後發酵30～40分鐘。

4、烤箱預熱220℃；烤焙前麵糰表面撒高筋粉、劃線，再放進烤箱烤15分鐘即可。

<本文摘自：，日日幸福提供。>

（網站專文）

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責任編輯：伊芙◇