【大紀元2020年11月25日訊】（大紀元記者林倩玉台灣新竹報導）財團法人食品工業發展研究所25日舉辦「2020銀髮友善餐食發展研討會」，農委會食品加工科科長程俊龍、食品所所長廖啓成及廠商機構代表超過150位賓客到場，一同見證銀髮友善食品（Eatender）質地友善性標示使用啟動。標示分為容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎與無須咀嚼等4項質地規格，依牙口狀態讓消費者直覺辨識選購適合自己的食品。好嚼、好吞、好營食，讓長者不再為「食在煩惱」。

程俊龍表示，國人年齡快速的增長，台灣的食品產業也相當關注銀髮食品，但一直缺乏引導的力量。所以，農委會自2016年起跟食品所合作推動銀髮友善食品計畫，從質地調整、分級到產業架構著手進行，食品所申請Eatender食品標章並辦理相關評選與推廣，迄今已累積147家廠商、623項產品報名參加銀髮友善食品評選活動，136項產品正式授權使用Eatender標誌，目前產值約達2億元。今年特針對特定長者飲食需求，推動包裝食品質地分級而啟動「質地友善性標示」，以協助消費者選購辨識，購得質地適合的餐食產品。

廖啓成指出，台灣2018年轉為高齡社會，預計2025年邁入超高齡社會，因此如何回應高齡需求，提出解案以滿足銀髮長者是必須考量。本次研討會著重台灣銀髮友善餐食質地分級規格與供需對接，主要重點包括：首創國內以包裝食品為標的之「銀髮友善食品質地區分規格」，訂定容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎與無須咀嚼4項質地規格，作為產品生產品質管理指標參考指引；配合建置與推動「質地友善性標示」，經申請確認授予標示，截至11月17日止累計15家廠商、30項產品核可，作為長者餐食選購參考；自B2C、B2B雙管齊下，促進供需對接，包括居家長者/孝親者飲食需求、醫療/安養照護長照等機構供膳食材/半成品需求，共創銀髮友善食品市場新商機。目前已有容易咀嚼、牙齦咀嚼及舌頭壓碎的銀髮友善食品，希望未來繼續努力推動無需咀嚼食品，提供消費者使用。

台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會常務理事鄭千惠表示，台灣已是邁入高齡老化的社會，關於「老老照顧」議題很多地方都看得到。學會非常在意銀髮長者衰弱的問題或是肌少症，許多長者因牙口問題可能未獲取足夠的營養，因此希望有產品具足夠的蛋白質及熱量提供給長輩，且很方便提供給長者食用。

聯夏食品工業股份有限公司董事長林慧美表示，一般大眾認為給長者吃的肉排是就是切碎一點、滷爛一點就可以了，但其實長者有吞嚥困難問題的時候，食物是必須質地綿密、入口即化。

除了致力銀髮友善食品的發展，林慧美說，目前業者面臨的問題，就是消費者是否知道有那麼多安全品質有保障的銀髮友善食品？因此積極與農委會、食品所與其他單位合作、結盟，希望讓更多消費者知道Eatender，拓展更多通路讓消費者選購。

研討會安排多場專題演講，主講們分別從醫事照護角度探討長者飲食需求與商機、就醫療機構供膳食材需求及居家孝親者飲食照顧需求角度切入，分享研究解析。此外，研討會還邀請多家廠商代表介紹其不同質地等級產品，進行產品展示與品評交流，並在實體品評體驗後，由台灣國際生命科學會(ILSI)會長陳陸宏擔任與談主持人，多家醫院、廠商代表針對「銀髮友善食品供需對接」進行與談，共同探討供需實務與缺口，透過產品供應端與使用端產品體驗與對談，促進銀髮餐食產業鏈結與商機。

責任編輯：唐音