【大紀元2020年11月18日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）炒飯是很多人兒時媽媽的拿手菜，也是街頭巷尾小吃店傳統的好味道，各有各特色和風味。「台灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」17日吸引54組參賽隊伍，選出6款地方特色炒飯入圍全國賽，爭奪第2屆台灣炒飯王冠軍寶座。

是日比賽評選結果，區分兩組競賽公布，「經典美味組」共有32組參賽，由阿成炒飯專賣店-古早味豬油渣炒飯、原源餐飲-阿嬤的炒飯香、飯賣人口炒飯專賣店-叉燒蛋炒飯入圍。

另「時尚領航組」有22組參賽，由佑師絕鼎炒飯專門店-國宴炒飯、阿霞飯店-香茅雞腿炒飯、吳家達人炒飯-XO醬海鮮總匯炒飯入圍，分別獲頒「地方特色炒飯」獎狀及獎牌，該6組將代表南區於12月22日前進全國賽，角逐第2屆台灣炒飯王冠軍寶座。

各組祭出獨家配方和擺盤創造出自家獨特風味和口感。每一道皆令人食指大動。

農糧署副署長姚志旺表示，阿成炒飯使用豬油及煸炒過的菜脯，炒出經典傳統的古早味炒飯；原源餐飲則傳承小時候阿嬤包粽子時使用香菇、蝦米油蔥，製作出令人回憶無窮的阿嬤炒飯；飯賣人口炒飯則是堅持使用初炊的白米飯，以保留最天然的米飯香，加上豬肉製成軟嫩多汁的蜜汁叉燒肉，再搭配葱蒜香氣創造出美味炒飯。

「時尚領航組」的阿霞飯店則將薑融入香茅再與蒜頭結合醃製雞腿肉，將帶有芋頭香氣的米飯與香茅結合，使得炒飯呈現多層次的口感；佑師絕鼎炒飯的國宴炒飯，選擇台梗9號米的Q彈，搭配櫻花蝦、香菇及紅蒽頭，創造台灣特有的古早味；吳家炒飯則是以中卷及蝦仁的Ｑ彈加上豬肉絲的嚼勁，再搭配自製手作ＸＯ醬，製作出帶有海的鮮味炒飯。◇

責任編輯：玉珍