在日本，約兩人中有一人可能罹患癌症，三人中有一人可能死於癌症。癌症也屬於「醣類病」。

癌症中有「生活習慣病型」與「病毒感染型」。

其中被稱為「醣類病」的是生活習慣病型的癌症，包括因飲食生活、肥胖、抽菸、喝酒等背景造成的肺癌、大腸癌、乳癌、胰臟癌、腎臟癌、食道癌、子宮頸癌、膽囊癌等。

病毒感染型癌症的起因，是細菌或病毒感染，例如與幽門桿菌有關的胃癌、B型或C型肝炎病毒引起的肝臟癌、人類乳突病毒（HPV病毒）引起的子宮頸癌等。

避開「黃金三惡」遠離癌症

話說回來，醣類和癌症有著什麼樣的關係呢？根據近年來的研究，癌細胞的能量源只有「血糖」（葡萄糖），無法如正常細胞般以「脂肪酸」、「酮體」做為能量源。

癌症的發生原因很複雜，但根本的原因是氧化逆境。癌細胞是在正常細胞的遺傳基因受損時所發生（遺傳基因的損傷不是瞬間發生，而是長時間慢慢累積）。

「黃金三惡」（飯後高血糖、血糖飆升、高胰島素血症）都會加強氧化逆境，誘發基因損傷，導致癌症發生。國際糖尿病聯盟就曾以可信度極高的疫學調查為根據， 提出「飯後高血壓與癌症發病有關」的結論。

AGEs（編註：糖化終產物）也與癌症轉移有關。癌症細胞中有能夠承接AGEs的托盤。一旦AGEs黏上，訊號就會傳至癌細胞周圍的「間質」組織，促進癌細胞轉移。再加上胰島素能夠促進細胞成長，如此就能讓癌細胞和正常細胞一樣成長，因此高胰島素血症會提高癌症風險。

若在飲食上執行減醣，就能避開引起氧化逆境的「黃金三惡」，達到預防癌症的效果。

摘自《》 三采文化出版

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責任編輯：李清風◇