【大紀元2020年10月04日訊】（大紀元記者施芝吟台灣嘉義報導）嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有得天獨厚的氣候及環境，嘉義沿海養殖漁業十分發達，陸上的魚塭面積近5,800公頃，海上牡蠣養殖海域面積近1萬公頃，四季可以孕育出既優質且新鮮的「嘉義優鮮」。
嘉義縣長翁章梁說：以前若想吃嘉義的水產一定要到嘉義產地，如今有購物平臺業者加入，能讓嘉義漁產分享給大家。漁業署長張致盛強調：「嘉義從高山到海邊都有很好的農產品、水產品，隨著冷鏈物流發展，漁產品也能新鮮配送。」
東石鮮蚵
每年夏天，正是東石鮮蚵最為肥美鮮甜的盛產期。口感滑溜細嫩，有著嘉義飽滿陽光與蔚藍大海的獨特新鮮美味。翁章梁表示，東石蚵品質所以好，原因很簡單，有外傘頂洲屏障，浮游生物多，再加上嘉義無工業汙染，養出來的蚵仔，顆粒較大、海味十足、甜而不腥。
義竹鱸魚
嘉義縣為全國最大鱸魚產區，因為優質的水源及土壤，以及位於北回歸線溫暖多雨的氣候優勢，成為養殖鱸魚的最佳培育場地，養殖出來的臺灣鯛體格碩大、肉質鮮美、細膩且有彈性，含豐富的膠質，鮮甜的滋味不需要過多的調味。
布袋虱目魚
嘉義縣布袋鎮新塭地區是生產虱目魚的大本營，虱目魚肉的鮮甜營養，是家家戶戶幾乎天天餐桌上必備菜餚，更是每個嘉義子弟夢中心頭的故鄉味，「虱目」音近「思慕」。
虱目魚的營養相當豐富，良質蛋白質含量高、低脂肪、低熱量、低膽固醇、富含維生素、礦物質，又適合消化吸收，就像是牛奶般被視為優質營養品，所以又有牛奶魚（milkfish）之稱。
布袋白蝦
養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，確保零汙染。蝦子肉質結實、Ｑ彈有嚼勁，每一口都可以吃到蝦肉的鮮甜。
東石文蛤
自然篩選優質文蛤，純海水飼育，活水自然淨化吐沙，蛤肉飽滿鮮甜有彈性，滿盤的文蛤就象徵著瓜瓞綿綿的嘉義子弟。搭配中埔精選的絲瓜，應時的鮮美文蛤搭配上甘甜清香的絲瓜，是您絕對不能錯過的好滋味。
中埔絲瓜
嘉義縣中埔鄉的土壤及氣候，最適宜生產高品質的絲瓜。以水平棚架栽種，共同採購優良品種、統一育苗及病蟲害防治，整體品質穩定，是栽植絲瓜的高水準之作。
東石烏魚子
嚴選優質烏魚卵製成，含有維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，及豐富的蛋白質與脂質。以傳統工法結合現代化生產環境，讓每片烏魚子透過大自然陽光的加持，Q感十足，口感紮實。同時又可掌握衛生管制，品質與衛生兼顧，讓消費者吃得美味又健康。
上菜啦！最鮮料理端上桌
/梅香鱸魚/
食材（4人）：鱸魚一斤、醃漬梅子10顆、醃漬梅子汁少許、香菇6朵、薑5片、蔥1支、辣椒半條、蒜頭2顆、蠔油2大匙。
步驟：將鱸魚去除內臟，洗淨後切下魚片。→薑、香菇、辣椒、蒜頭洗淨切片。→熱鍋後，放入薑片、香菇片、辣椒、蒜頭炒香。→取盤放上鱸魚片，加入炒香的調味料、蠔油、醃漬梅子，以及梅子汁。→放入蒸鍋蒸15分鐘即可。（食譜來源：台東縣養殖協會家政班）
/蝦趴蝦趴-絲枸藝/
食材（4人）：白蝦半斤、絲瓜2條、枸杞適量、香菇酌量、鹽巴酌量。
步驟：絲瓜刨去皮，輪切2公分塊狀。→蝦去殼，保留尾部外殼、開背、去腸泥，撒點鹽巴。→再把蝦子塞到絲瓜中，撒上少許枸杞子增色。→將絲瓜、蝦子、香菇放在盤子中擺好，最後放入蒸籠蒸熟即可。（食譜來源：台南市養殖漁業發展協會家政班）
/三杯虱目魚/
食材（4人）：虱目魚肚2塊，薑、蒜頭、辣椒、九層塔、醬油、麻油、糖、米酒皆酌量。
步驟：虱目魚切塊炸熟備用，薑切片、辣椒斜切段、蔥切段備用。→起鍋加入麻油，放入薑片、蒜頭、辣椒炒香。→醬油、米酒、糖加入鍋中，再放炸熟的虱目魚，一起熱炒。→煮到收汁再加入九層塔。（食譜來源：台南市養殖漁業發展協會家政班）
/鮮蝦酪梨沙拉佐法式小長棍/
食材（4人）：白蝦12尾、酪梨1顆、檸檬1顆、蒜頭4顆、香菜3根、法式小長棍2條
調味料：鹽、黑胡椒、橄欖油、Tabasco 辣椒醬皆適量。
步驟：酪梨去皮、籽，壓成泥狀，檸檬擠出檸檬汁，蒜頭、香菜梗切碎。→香菜葉保留作為裝飾，白蝦汆燙後去殼。→酪梨泥加入檸檬汁、蒜頭、香菜碎梗、調味料拌勻後放入擠花袋中。→將上個步驟擠在法式小長棍上，再放上蝦子、香菜葉即可。（食譜來源：嘉義縣養殖漁業生產區發展協會家政班 ）◇
責任編輯：王愉悅
