【小編語】過新年，中國北方餐桌上少不了「蒸饅頭」，象徵著來年各方面「蒸蒸日上」。饅頭是一道歷史悠久的糧食，相傳為三國諸葛孔明發明，距今已有1800年的歷史。饅頭亦是一道「誠實的食物」，只要觀其外就能知其內；好吃和好看有著緊密的關係，這帖秘訣方子就在揉麵糰和發酵的製作過程。

饅頭表皮有彈性無浮凸，按壓後能回彈，代表饅頭內緊實無過大氣孔，即時放涼後表皮不乾燥，麵體也不會發硬。CiCi不藏私，親自手作揉麵糰的細節，解決了發酵過程環境濕度、溫度的問題，只要跟著學，一點都不困難，趕快來做饅頭吧！

【設備】
1個大攪拌碗
1個擀麵杖
1個糕點刷
1個大蒸鍋
1把刀
6張蠟紙

【乾成分】
2杯中筋麵粉
3湯匙糖
1湯匙即溶酵母
1茶匙泡打粉

【濕成分】
1/2杯和2湯匙全脂牛奶
1湯匙植物油

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責任編輯：伊芙