【前言】年關將至，年貨大街出現湧動的人潮，採購南北年貨成為應景的首要。乾貨、零食、臘腸、海鮮…各式各樣的料理好物紛紛上場。在這樣冷冷的天氣，不妨善用食材，來一碗有干貝的海水鹹淡味，再搭配上蜜棗、核桃、黑豆的濃郁香甜，燉湯就在小火中慢慢釋放出食材的精華，同時雪耳加助濃稠的質地，這樣可口的湯品豈有不能攏絡家人那挑嘴的胃。這是一道潤喉、養肺、養顏、補腎的食譜，享受味蕾也照顧營養。心動了嗎？快動手嘗試梁廚推薦的「黑豆雪耳帆立貝燉湯」吧！

【材料】

乾帆立貝10粒（Hotategai 10 pieces）

黑豆3安士（Black Bean 3 oz）

核桃2安士（Walnut 2 oz）

雪耳1朵（White fungus 1 piece）

蜜棗4粒（Dates 4 pieces）

陳皮一塊（Tangerine 1 piece）

薑3片（Ginger 3 slices）

瘦豬肉10安士（Pork meat 10 oz）

【做法】

1.將黑豆和核桃用清水浸泡兩小時。雪耳用水浸泡至軟身，剪去底部硬塊，再撕成小塊備用。

2.蜜棗和陳皮洗乾淨後，用水浸泡，豬肉切小塊氽燙備用。

3.乾帆立貝另外用水浸泡半小時，泡過帆立貝的水也可以用來煲湯。

4.湯煲內放入清水16碗， 把所有材料放入，大火煲滾後，轉為小火煲兩小時，加鹽調味便可以飲用。

【梁師傅小貼士】

•日本北海道乾帆立貝通常是作零食用，但因為買多了，所以用來煲湯，乾帆立貝的味道比一般乾貝淡一些，但鮮味足。

•黑豆（黑大豆）能補腎益陰，健脾利濕，清熱解毒。黑大豆善於補腎，常用治腎虛，亦能益肌膚。久服黑大豆，能使肌細膚白。

•核桃味甘且性溫，能補腎、補肺，且能有防止細胞老化，並改善記憶力。核桃還可以減少腸道對膽固醇的吸收，對高血壓和冠心病者有益。

•雪耳能提升人體免疫力，可治療慢性支氣管炎及慢性原發性心臟病。◇

【主廚簡介 】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙