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【大紀元7月16日訊】現代社會，有許多人因為生理、心理等方面的原因而偏愛素食。但許多素食者因長期吃素，擔心長此以往會導致營養缺乏而影響身體健康。其實素食者大可不必為此擔心，因為只要吃素的方法得當，一樣能攝取到足夠的營養，吃出健康來。

　　▲少吃加工程序多的食品。加工程序過多的食品不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響。

　　▲烹煮素食時，不要使用太复雜的烹調程序，更不能使用過量油脂，否則會增加人體負擔。

　　▲多選用原始粗糙的原料，傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高。

　　▲多食全麥面包、胚芽面包，經常更換米飯种類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五谷、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。

　　▲素食者平時應選擇多樣化的蔬菜，不偏好某几种菜；多吃一些含鐵質的果蔬，如番茄、獼猴桃、葡萄等。

　　▲黃豆、毛豆、綠豆等豆類及豆類加工品含有丰富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分蛋白質。

　　▲多攝取腰果、杏仁等核果類，其丰富油脂可補充人體所需熱量。

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