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【大紀元4月27日訊】瑞典國家食品管理局24日在這里舉行記者招待會宣布，一些普通食品在進行高溫加工處理后都含有較大量的致癌物質丙烯胺。然而，此間的一些專家則認為，這一警告仍缺乏必要的科學根据，有些危言聳听。

據新華網報道﹐瑞典斯德哥爾摩大學講師瑪格麗塔特恩奎斯特和她領導的一個研究小組通過化驗發現，一些普通食品，首先是碳水化合物食品，在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質丙烯胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。如油炸土豆片中丙烯胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克。此外，每公斤餅干、硬面包、麥片和玉米片中都分別平均含有280微克、160微克和150微克的丙烯胺。甚至每公斤軟面包中也平均含有50微克的丙烯胺。而在生的食品和普通蒸煮的食品中則很少能發現丙烯胺，即使有，其含量也低得難以檢測。

瑞典國家食品管理局的專家們在收到斯德哥爾摩大學研究人員的報告之后，也對有關食品進行了檢測，并獲得同樣的結果。為此，瑞典這家最高食品管理机构決定把研究結果公諸于眾，以引起人們的警覺。該机构研究与開發部門負責人萊夫布斯克說，在土豆這樣的普通食品中竟然含有這么多的毒素，不能不讓人感到“震惊”。他說，按目前瑞典人的飲食習慣計算，平均每個成年人每天通過食物要攝入將近40微克的丙烯胺。而根据世界衛生組織制訂的標准，每個成年人每天從水中攝入的丙烯胺量不應超過1微克。

根据迄今對動物進行的試驗，丙烯胺被認為是一种致癌物質。瑞典食品管理局的專家估計，瑞典目前每年要有數百例癌症可能是与攝入過多的丙烯胺有關。不過，普通食品為什么會在高溫加工處理時發生化學反應而產生丙烯胺以及丙烯胺到底對人體有多大的危害，目前科學家尚不清楚。

因此，瑞典一些著名研究机构的專家對公布上述研究成果的舉動持批評的態度。有專家說，普通食品中含有過高的丙烯胺是一個重要的發現，但目前并不清楚丙烯胺到底有多大危害性，僅根据動物實驗結果便下一個轟動性的結論“為時過早”。

据報道，瑞典國家食品管理局已決定組織全國著名的專家進行專項研究，以攻克普通食品在高溫加工處理時產生丙烯胺以及丙烯胺對人體的危害性等難題。瑞典國家食品管理局已經向歐盟、世界衛生組織和其他國際食品組織通報了瑞典的研究結果，引起世界衛生組織的高度重視，它決定就此問題在瑞典召開一次緊急會議。(//www.dajiyuan.com)

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