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【大紀元12月3日訊】　　甘薯又名山芋、地瓜、紅薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。近年來，甘薯已被國際營養界推崇為太空保健食物，加之食療專家們又將甘薯列為最佳抗癌防癌食品。於是，甘薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調甘薯方法：
　　甘薯發糕﹕取甘薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口，口味獨特。
　　甘薯葱餅﹕將甘薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、葱、花椒粉、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，葱香撲鼻，口感?C
　　甘薯燒餅﹕用發酵好的甘薯麵團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
　　甘薯丁湯﹕甘薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水（高於薯面2釐米）煮熟甘薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油並翻動小煮一開，撒上葱花、淋上麻油即可。
　　油炸薯條﹕將甘薯洗淨，去皮放入清水浸泡1—2分鐘，接著切成截面約1.1釐米的薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配製出美味佳餚。
　　甘薯粥﹕甘薯250克、粳米150克、白糖適量，將甘薯洗淨切小塊，e米洗淨一同入鍋中，加清水大火煮沸後改用小火約煮30分鐘後，加白糖攪勻再煮一會即可食用。甘薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。
　　甘薯玉米糊﹕甘薯乾250克、玉米粉150克，先將薯乾洗淨，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將甘薯乾放入鍋內加水適量煮至薯乾熟爛，再將玉米粉糊徐徐下鍋內，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。
　　甘薯雞蛋飯﹕大米、甘薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的甘薯米飯拌均勻，即可食用。 ◇老友(//www.dajiyuan.com)