【大紀元2019年07月10日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）如何幫助民眾識別水果何時成熟，大自然有許多辦法。如梨子成熟時，只需手輕微一掰，果子就輕鬆脫離樹枝；黑莓看顏色；李子和桃子看果肉是否堅實。

水果成熟如何識別

美國佛蒙特大學（University of Vermont）園藝學榮譽教授帕裡（Leonard Perry）表示，水果是否成熟，吃是最簡單的辦法。鳥兒開始吃園中水果，說明果子已成熟可以採摘。蘋果樹下如掉落幾隻蘋果，說明樹上多數果子多半已經長熟。

梨子能從樹枝輕鬆摘下時，就能採摘了，為讓味道更飽滿，最好讓梨子和杏子等在樹上熟透再採摘品嘗。山莓和黑莓等莓類水果，青色褪去能輕易脫離枝體時，就已熟了。蘋果果實緊實，嘗起來脆甜脆甜，沒一絲澱粉澀時，就說明熟了。

猶他州立大學果類學教授羅帕（Teryl Roper）說，水果表皮顏色和籽色雖有助於確定水果是否成熟，但並不完全可靠。

採摘要當心

採摘水果，也要注意。如採摘時，要小心輕放，避免擦傷果皮，果肉一旦擦傷，極易腐壞和生霉。帕裡說，尤其採摘果肉極軟的山莓，更要輕柔，採摘後只能放在很淺的籃子中。成熟的水果，通常透著明顯的果香。

儘量早上採摘，尤其是莓類水果要趁早摘，早上摘的水果，不會像中午大太陽正毒或高溫下採摘的水果易腐爛。進行干處理的水果，應在熟透時採摘；用於烹飪或醃製的水果，應在微青時採摘，否則熟透時採摘，烹飪或醃製時用了擦傷、腐壞或過熟的水果，也察覺不到。

存放很關鍵

水果儲存也很重要。堪薩斯州立大學合作推廣服務園藝專家們提醒，水果一旦採摘，品質幾乎不可能再提高，水果收成損失，10～40%因不當儲存和處理導致。

要想成功存放水果，關鍵是讓水果採摘後儘快冷卻。一般來說，水果採摘後，不能立即沖洗，否則沖洗過程中，攜帶疾病的生物可能將疾病傳給其它健康水果。羅帕稱，水果應在備用或食用前清洗，洗掉一些人類病原體。

不同水果儲存時間長短不同，如果果肉柔軟的水果，只能保存幾週時間，蘋果和梨子可保存幾個月時間。羅帕提醒，採摘梨子要當心，因為梨子在樹上成熟，但不會熟透，如果成熟後長時間不採摘，內部果肉會變黑。梨子採摘後，應在40華氏度（約4.5攝氏度）左右條件下存放2～4週時間，然後在室溫下放2～3天，再吃就相當美味了。

責任編輯：文芳