【大紀元2019年07月09日訊】文：李沁一・大紀元
粵菜，即廣東菜，品種已有幾千。據說「天上飛的，地上跑的，水裡游的，所有背朝天的」飛禽走獸、山珍海味，廣東菜都有。

用料廣博而奇雜，配料精巧是粵菜的最大特點，主要由廣州菜（即廣府菜）、潮州菜（即潮汕菜）、東江菜（即客家菜）三種風味組成，以廣州風味為代表。

枚舉中餐粵菜（廣東菜）的4道菜：

白雲豬手、炸子雞、白切雞和八寶冬瓜盅。

白雲豬手，粵菜的傳統菜之一。豬手放入沸水煮至軟爛，骨肉剝離，撈出放涼，攪拌調料。特點是皮爽肉滑，有美容養顏的功效。

炸子雞，炸雞一枚，皮脆肉嫩，是粵菜的招牌菜之一，壽慶喜宴不可缺少。做法：在雞腔內塗勻調料，將雞掛在通風處，雞皮略乾時再塗糖醋料，放入滾油鍋中炸至金黃，雞肉收縮，熟透即可食用。

白切雞，粵菜家鄉菜之一。這道菜重點在如何煮出肉質軟嫩、外皮緊緻的整隻雞。煮雞、燜雞、冰水浸泡都需要經驗，最後的調醬料也是關鍵。

八寶冬瓜盅，粵菜夏季時令的湯菜。取鮮嫩柔軟的冬瓜熬煮，可放豬肉、雞肉、香菇、玉蘭片、干貝、蝦於湯內，湯味清香。注意，蝦不可與含有鞣酸
的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等；同吃會降低蛋白質的吸收，甚至引起人體不適，比如，噁心和腹瀉等症狀。

這裡介紹幾家舊金山灣區粵菜餐廳：

1. 灣區粵菜館：采蝶軒Zen Peninsula

正宗粵菜食府，位於舊金山灣區中半島密爾布瑞（Millbrae），是一家現代風格的中餐館。店家裝修豪華，場地開闊，環境考究。自設婚宴大禮堂，內有圓筒型大魚缸，海鮮種類繁多，烹飪水準高，服務體貼周到，令您賓至如歸，是喜宴、壽筵的最佳選擇。

彩蝶軒Zen Peninsula聯繫方式：
地址：1180 El. Camino Real, Millbrae, CA 94030
電話：650-616-9388
網站：

2. 中半島廣東菜：香滿樓海鮮酒家
Hong Kong Flower Lounge

香滿樓海鮮酒家也是一家有歷史的灣區粵菜餐館，開業20年，菜餚豐富，用料考究。多位谷歌地圖上的在地嚮導推薦此店，稱菜色地道，是遊子回味的好選擇。餐館最多可容納550人用餐，適合舉辦婚宴，接受預訂，但是車位相對緊張。

香滿樓海鮮酒家Hong Kong Flower Lounge聯繫方式：
地址：51 Millbrae Ave., Millbrae, CA 94030
電話：650-692-6666
網站：

3. 舊金山灣區中餐館：陸羽軒海鮮酒家
China Village Seafood Restaurant

陸羽軒海鮮酒家有12年開店歷史，香港頂級廚師擔任主廚，菜色繁多，室內有容納200人聚會的多功能房間。店家偶爾會舉辦特定餐會：例如，與酒莊合辦品酒會、與中醫藥大學合辦特色養生宴，以豐富食客的餐飲體驗。

陸羽軒海鮮酒家China Village Seafood Restaurant聯繫方式：
地址：600 Ralston Ave., Belmont, CA 94002
電話：650- 593-1831
網站：

註：本文僅提供餐館介紹，如聯絡信息、圖片有不同，請以店家實際情況為準。
本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱


本文刊載於舊金山7月6日美食版

責任編輯：李歐