【大紀元2019年07月24日訊】（大紀元記者蔡上海台灣嘉義報導）2015年成立的極品莊園咖啡(Coffeeland)，於2017年正式啟用位於嘉義縣大林鎮之咖啡烘焙工廠，24日由嘉義縣議會秘書長黃尚文領團，參觀極品莊園融合農業科技、風味物質研究、自動手沖咖啡機製造、先進烘焙廠等於一體化系統之廠房。極品莊園咖啡執行長邱兆宗表示，極品莊園2017年正式進軍精品咖啡領城後，旋即成為台灣咖啡界注目之焦點，不僅致力於推廣咖啡教育與精品咖啡文化，更配合策略聯盟夥伴正瀚生技先進的科學化分析大數據庫，以幫助台灣成為世界咖啡研究領頭羊為職志。

極品莊園位於嘉義縣大林鎮的烘焙廠房面積522坪，每月產量可逾100公噸，目前除了供應台灣市場，也打入美國市場，並於2017年通過 FSSC22000、ISO 22000、HACCP等食品安全管理系統驗證，並設有微生物實驗室，確保咖啡豆品質與食品安全。極品莊園咖啡從生豆進口、烘焙、包裝到儲運，皆有系統化的管理監控，落實源頭管控及源頭追溯。

邱兆宗說，極品莊園2017年投入產品開發以來，已開發出台灣交響曲、橘韻、焦糖、藍調、摩卡經典、維也納經典等六款熱賣產品，迅速在台灣咖啡界引起重視與討論。

值得一提的是，其中「台灣交響曲」選用國姓鄉百勝村咖啡園出產的生豆，由百勝村採用中南美洲近年盛行的無氧發酵技法，大幅提升低海拔咖啡的乾淨度、豐富度和花果韻，風味接近高海拔品質，2017年贏得農糧署主辦台灣國產精品咖啡評鑑其他處理組「頭等獎」，在低海拔咖啡豆中，難能可貴，顯現台灣咖啡後製的高超水準。

極品莊園咖啡與擁有世界一流農業生技實驗室的正翰生技策略聯盟，以極品莊園咖啡的長項「精品咖啡烘焙技術」為本，整合上游正瀚在農業咖啡的田間栽培管理與「精準農業」技術，研究範疇完整覆蓋咖啡從「種子到豆子(漿果)」、「從豆子到杯子」的完整商業週期。

為了成就精準沖泡精品咖啡，極品莊園咖啡自行開發Five Baristas 自動手沖咖啡機，可設定同時多杯、依序沖煮，並根據豆性與焙度深淺，調整沖煮水溫、水注大小、流量，並模擬手沖多變的繞圈方式，精準捉住各款咖啡最可口的甜蜜點；Five Baristas將持續升級優化，可望給精品咖啡市場帶來革命性風潮。

為了將台灣針對精品咖啡的研發成果向外推廣，正瀚生技在風味物質研究室下、設立四座國際級專業咖啡教室，並通過世界精品咖啡協會(Specialty Coffee Association；SCA)認證，包括感官沖煮教室、義式咖啡教室、烘焙教室、後製加工教室，指標性包括每台造價百餘萬元的雷射粒徑分析儀、造價數百萬元的烘豆機Loring Smart S15 Falcon-15kg、Giesen W6A，以及昂貴的超跑級義式咖啡機KeesSpirit、Black Eagle VA388、La Marzocco Strada EP等。

邱兆宗指出，極品莊園咖啡以藍色小羊為商標，除了彰顯咖啡創世紀的傳說，也就是牧羊童與羊兒吃了一種可以消除疲勞，增強體力的咖啡紅果子，一同開心跳舞的傳說；更讓人連想到喝一杯千香萬味的好咖啡，猶如置身藍天綠地般自在與舒坦。展望未來，極品莊園咖啡將持續與正瀚生技攜手，專注於優化咖啡從種子到杯子不同階段的科學分析、開發相對應的農業資材產品，協助台灣優質專業的咖啡人員與咖啡豆再上一層樓，讓台灣成為全球咖啡最耀眼的新重鎮。◇

責任編輯：芸清