【大紀元2019年07月15日訊】（大紀元記者鄭宜芬台灣報導）毛豆口味爽脆又清甜，不僅是快炒店、居酒屋的人氣開胃菜，也是健身愛好者，增肌減脂菜單中的必推料理。

毛豆營養價值豐富，有助於減肥瘦身，不僅能補充人體所需的蛋白質，同時能提升脂肪、肝臟的代謝速率。

毛豆的7大功效

1.美容減肥

營養豐富的毛豆，是低卡路里零食，不僅含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維和大豆異黃酮，適量吃毛豆可以有飽足感，還有助燃脂及美肌功效。而且研究指出，毛豆中含有維生素C，其中胡蘿蔔素更超過黃豆10倍，超強養顏美食，也是適合減肥族的零食。

2.促進新陳代謝、降血脂

毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜還要高，且多為不飽和脂肪酸：亞油酸和亞麻酸，可以促使人體脂肪代謝，具有降血脂、降膽固醇，以及預防高血壓的風險。

3.解便祕

毛豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，改善惱人的便祕問題。

4.開胃

毛豆成為人氣開胃菜的原因，不只因為跟啤酒很搭，當人體感到疲倦、沒食慾，正是因為缺乏礦物質鉀，而毛豆剛好含有豐富的鉀，可以解決這個問題。

5.補鐵

想補鐵不只有靠喝紅豆水，還可以吃毛豆補充，因為毛豆富含礦物質鐵，且易於被人體吸收，很適合給小朋友當作補鐵的食物，而且清甜的口感，小朋友比較敢吃，還能攝取到豐富的營養價值。

6.預防骨質疏鬆

容易罹患骨質疏鬆症的族群，大多為老年人，而毛豆中的大豆異黃酮，不僅有養顏美容的功效，經常吃毛豆還有助於防治骨質疏鬆，養成適量攝取毛豆的習慣，可以減少骨質流失、保健骨骼。

7.減少更年期症狀

更年期最常見的症狀就是女性停止月經，研究發現，毛豆含有的大豆異黃酮，在人體內有雌性激素的作用，能改善女性更年期的問題，以及降低患乳腺癌的風險。◇

責任編輯：曉玫