【大紀元2019年07月10日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）新故鄉基金會10日上午在紙教堂見學園區，舉辦蝴蝶餐競賽說明交流會，邀請有40年烹飪經驗的健康創意料理專家張樹貞，以蝴蝶食草植物為食材，現場示範與分享美味的蝴蝶餐料理，為9月4日登場的蝴蝶餐廚藝競賽暖身。

自然界的植物，有不少是人與蝴蝶可共享的食材。像常見的地瓜葉、空心菜、竹子、柳丁、檸檬、柚子、龍眼等，都是蝴蝶家族喜歡的食草。埔里深具地方風味的刺蔥與阿那那〈巴西番荔枝〉，也是蝴蝶鍾情的食物。

今年，新故鄉基金會在農委會林務局的支持與國立暨南大學USR計畫協助下，將於9月4日舉辦「與蝶共餐」—蝴蝶餐創意料理廚藝競賽，鼓勵大眾運用人蝶可共食的蜜源及食草，研發特色餐飲及糕點，再現埔里蝴蝶新風采。

比賽共分主菜組、糕點組，每組各三十名選手，為激勵參賽者踴躍參與，各設有金質獎乙名，獎金一萬元；銀質獎三名，獎金兩千元等。

為了讓各界更瞭解「與蝶共餐」活動的理念與競賽規則，新故鄉上午舉辦蝴蝶餐競賽說明交流會，會中邀請健康創意料理專家張樹貞，以蝴蝶食草植物為食材，現場示範與分享五道集健康、美味的蝴蝶餐料理。

五道料理，分別為以刺蔥精華為主體，並可依各自口味加入紅甘蔗或蜂蜜的「埔里滋味」；以蝴蝶食草香蕉為食材搭配核桃的香蕉核桃蛋糕；將法式薄餅結合義式刺蔥醬，佐以少量辣椒醬、松子提味的「餅藏鳥不踏」。

此外，以蝴蝶食草四季豆為主體的墨西哥起司捲餅，配搭同為蝴蝶食草的酥炸野薑花沾百香果，就成為「四色埔里捲佐埔里野香」；結合玉米雞、刺蔥完成的「黃金翡翠捲」。

每道料理中，還運用入菜的食草原體作為擺盤，增添料理精緻，讓與會來賓無不為這一道道色香味俱全的蝴蝶餐感到驚喜連連。

張樹貞多年前因丈夫生病，開始致力於推廣健康料理，來到埔里後接觸到刺蔥，發現它不只香味令人著迷，更是擁有豐富的營養價值，此次在料理示範中多次運用，就是希望讓大眾開始接觸與認識這大自然的恩惠。

「與蝶共餐」—蝴蝶餐創意料理廚藝競賽業已開放報名，即日起至8月12日截止，報名詳情請洽//ppt.cc/f0Eatx，歡迎大埔里地區餐廳業者以及對特色料理有興趣的民眾踴躍報名參加，一同打造埔里生態、飲食新紀元。

責任編輯：陳玟綺