【大紀元2019年06月14日訊】坐落在悉尼岩石區Campell’s Cove的的一座1839年建成的古老砂岩建築內。悉尼港海景近在咫尺,餐館背靠悉尼大橋,面對港灣和悉尼歌劇院。
餐廳的室內設計靈感源於,殖民時期 ,並且融入該地區的古典風格。每一塊手工瓷磚、碎片、石塊和復古地板,都讓這座古典建築更加特殊而典雅。餐館內設計時尚,且有現代感
取名6 Head是來源於澳大利亞早期的有趣故事。1788年,由HMS Sirius號船運來了六頭黑牛,交給當時的犯人看管,因犯人一去吃午餐就忘記了看管, 結果這六頭牛不翼而飛。8年後,有人卻在悉尼八十公里外的內陸,發現了100頭牛。而這一百頭牛,正是當時不翼而飛的六頭牛的後代。
擁有豐富的烹調經驗。他來自南非,成長於一個知名養牛場——Johannesburg。他從小就喜愛烹調。烹調牛排是Sean的長處。後來,他曾在英國名廚Jamie Oliver集團公司工作。豐富的烹調經驗為主廚Sean設計6HEAD的菜單,擴展了更大空間。
6 Head的牛排的供應商是三家澳大利亞最知名的Collinson & Co、Mayura Station 和 Tender Valley,每一塊牛排都具有最佳品質。
新鮮和優質的臀腰牛排、肋眼牛排、T骨牛排、牛眼牛排、蘇格蘭圓角牛排以及西冷牛排是。Sean創意靈感,廚藝可從6 Head的菜譜中充分體現出來。
吃牛排, 粘醬料是不可少的, 主廚Sean有祕方。 6 Head的標誌牛排醬是Veal Jus, 還有發酵辣椒醬、黑胡椒醬和蘑菇醬。
6 Head 的菜單豐富多樣, Sean創意靈感,廚藝可從每道菜中充分體現出來。
Burrata馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉牛奶酪,配上蜂蜜釉無花果,百里香橄欖油和陳年香醋, 味道清爽,奶香微帶醋酸,
主廚Sean的另一類前菜Lamb Tartare韃靼羊肉
羊肉配青蔥、刺山柑、蒔蘿泡菜、薑黃蛋黃, 用芥末、黑蒜泥蛋黃醬、大蒜脆片調味,滋潤鮮美。
Braised Short Rib Croquette炸醬排骨餅
意式辣肉趁熱吃,酥脆肉香滿口。
Char-grilled Quail明火烤鵪鶉
蒜香鵪鶉色彩紅亮,土豆塊、烤洋蔥泥和蜂蜜烤胡蘿蔔是完美的配搭。
海鮮是6 Head菜單豐盛的體現,海鮮拼盤、酸橘汁醃魚、韃靼鮪魚、魚子醬和每日海魚。
6HEAD – Campbell’s Cove, The Rocks, Sydney
營業時間
週日至週四 12pm-10pm
週五至週六 12pm-late
Email: sydney@6head.com.au
7-27 Circular Quay West, The Rocks, Sydney NSW 2000
責任編輯:李熔石