【大紀元2019年05月23日訊】（大紀元英國記者站報導）英國的法庭在處理跟食品衛生相關的案例時，通常依據三項法律，上次介紹了前兩項，下面介紹一下第三項。

英國1995年通過的食品安全法規（一般食品衛生）（Food Safety (General Food Hygiene) Regulations 1995）中的一些規定被歐盟852/2004法規取代。

這一法規內包括幾項比較具體的、涉及到操作和生產食品的場所的規定，跟雇主相關的如下：

• 1. 需要跟地方餐飲管理部門登記。
• 2. 餐飲場所的設計、裝備和運行需要合法，防止和/或減少受到污染的風險。
• 3. 為雇員提供充足的廁所、洗手設備、保護性的服裝，如果有必要還要提供更衣室。
• 4. 食物場所必須保持清潔、沒有病蟲害，保持良好的使用狀態，並定期維修。
• 5. 確保洗滌盆有冷水和熱水自來水供應，或者適當的溫度調好的水供應，有洗手液和乾手的設備。
• 6. 管理食物場所的垃圾以防止污染。
• 7. 確保雇員獲得適當的培訓和監督。
• 8. 確保雇員的身體狀態適合工作。
• 9. 跟衛生執法官員合作。
• 10. 廁所不可以直接通往準備和處理食物的場所。
• 11. 食物場所的牆壁要保持良好的狀態，容易清潔和消毒。
• 12. 接觸食物的工作台、砧板要保持良好的狀態，並且定期清潔和消毒。

法規中跟雇員有關的規定如下（包括準備、出售和為顧客傳遞食物的雇員）：

• 1. 保護食物不受到污染、不被有可能有害的東西污染。
• 2. 保持工作場所的清潔。
• 3. 監督食品和食品存放場所的溫度。
• 4. 報告食品安全風險。
• 5. 保持自己乾淨和遵守個人衛生規定，包括手的乾淨和穿保護性服裝。
• 6. 如果雇員認為或者知道自己食物中毒、受傷後有感染的傷口或者得了傳染病，必須報告給經理，不可以繼續處理食物。
• 7. 接受雇主安排的食品衛生培訓，並且在工作中接受管理和監督。

責任編輯：文婧