【大紀元2019年05月01日訊】5月1日是五一勞動節，獲得今年台灣模範勞工的楊光宗，32歲才投入廚師這一行，他鑽研浙江杭州菜25年，對料理的堅持，也讓他連續2年獲得米其林榮耀。

中華民國勞動部表揚模範勞工典禮4月30日下午於圓山飯店舉行，副總統陳建仁在勞動部長許銘春陪同下，特地親臨現場頒獎，表達對獲獎51位模範勞工最高敬意與謝意。今年度獲獎勞工工作領域包括製造業、醫療產業及交通運輸業，職業從視障按摩師、電影導演、廚師到工會領導幹部及會務人員等多元領域，展現勞工跨領域的專業貢獻。

據中央社報導，亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚楊光宗，連續2年獲得米其林1星的殊榮，也是港中台3地唯一獲得米其林的杭州菜餐廳。他透露，其實32歲以前他曾在貿易公司工作，也曾開過砂石車、做過建築公司的員工等，跟「做菜」完全扯不上邊，直到32歲那年因緣際會下當了廚師學徒。

「接觸烹飪後才知道興趣是什麼」，楊光宗說，年輕的時候對社會有很多憧憬，就進入了社會，但在歷練過後，就會覺得雖然在工廠或貿易公司工作的薪水很高，但工作起來就是不快樂，直到接觸烹飪，才發現雖然工作也是很累，心裡面卻是很快樂的。

聊到浙江菜，楊光宗說，杭州菜是浙江菜的地方菜系，但到了當地後也會利用當地的食材產生一些變化，但做工跟食材應用都屬於傳統。

他指出，杭州菜的特色跟傳統就是2輕1清，「輕油、輕醬跟清淡」，這樣的特色也符合現代人在餐飲上的需求，所以除了食材是用在地食材外，其餘做法都遵循傳統。

楊光宗也試圖在傳統中找到創新，他說，過去外界都認為紅白酒只有在西餐可以搭配，但其實中菜也很適合搭配紅白酒。像是杭州菜的「炸響」是用豆腐皮做的，吃起來酥脆帶有腐皮香氣，這時沾點椒鹽搭配白酒或者有果香氣的紅酒，搭配甜麵醬，都可以讓酒喝得更順口，更帶起豆腐皮的香味。

身為杭州菜在台灣的第一把交椅，以及勞動部勞動力發展署的培訓授課講師，楊光宗也大方不藏私，分享要做好各地菜系的菜，最重要的是要理解背後的歷史文化。

勞動部表示，今年獲選的51位模範勞工都有許多值得國人肯定及感動的故事。例如姜瑞智導演，為了呈現戲劇最完美的一面，常常需要在惡劣的天候下跋山涉水取景，但秉持著對影視的熱愛，仍然不為所苦，拍攝了多部膾炙人口的作品，並以電視劇「翻牆的記憶」勇奪「107年第53屆金鐘獎最佳導演獎」。

另外，勞動部說，服務於奇美醫院的孫千芬，她致力於強化醫院各項災防措施，讓永康奇美醫院能夠在2011年火災事件時得以平安度過，避免悲劇的發生。服務於第一銀行的宋介馨理事長投身工會事務30年，尤其在二次金改時，許多金融從業人員對此感到忐忑不安，為了讓大家安心於工作，宋理事長毅然挺身而出，凝聚會員力量，有效捍衛會員工作權。

勞動部說，工會會務人員管紹君，投入工會事務長達10年，對於提升勞工權益有著熱情，雖然有機會到勞動條件較佳的事業單位工作，但她秉持理想及興趣留在工會服務會員，另外，她為了能更瞭解會員的需求，曾經負責執行「員工幸福指數」的調查，藉此督促資方改善勞動環境。

責任編輯：鍾元