【大紀元2019年02月04日訊】（大紀元記者季薇多倫多編譯報導）1月份是素食月，加上加國新版《飲食指南》推波助瀾，豆腐日益走俏，在魁北克省，豆腐甚至供不應求。

CBC魁省食品記者範拉塞爾（Allison Van Rassel）表示，隨著1月份素食月傳統越來越有人氣，魁省出現了豆腐脫銷的緊俏局面。

最新公佈的加拿大新版《飲食指南》，因推薦豆腐這類富含植物蛋白質的食品，也在推波助瀾。以至於魁省的豆腐生產商措手不及，出現了豆腐短缺的局面。範拉塞爾解釋，一些魁省人偏愛當地出產的食品。

魁省最大的豆腐生產商Unisoya日前對當地法語報《La Presse》表示，豆腐需求增長20%，使得他們應接不暇。

數據顯示，加拿大的豆腐銷售額已經從2013年的2,200萬元，激增至2017年的3,800萬元。過去5年，豆腐銷量每年都要增加約20%。

達爾豪斯大學教授、加國食品系統專家沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）說：「26%的魁省人經常吃豆腐，其他地區居民也有16%。」

範拉塞爾說，這是一種全球趨勢。她說：「消費者正在試圖以植物替代品取代肉類。而最簡單、最容易獲得的食物就是豆腐。」

好消息是，雖然1月的素食月已經結束了，但Unisoya計劃在年底前將豆腐產量翻番。

眾多消費者在雜貨店的貨架上找不到自己最喜歡的豆腐，範拉塞爾提醒，人們可以用小扁豆（lentils）替代。她說：「對於習慣烹飪素菜或素食餐的人來說，他們知道可以選擇不同（的食材）。」

責任編輯：文芳