【大紀元2019年02月18日訊】台灣民眾健康意識與日俱增，回歸自然的生機飲食風盛行，國內有機食品市場已日益成熟。原本從事室內設計20年的徐鼎鈞、專業職訓師謝淑娟，以及過去在樹林市區開小吃店的楊萬金，都投身有機農業並闖出一片天。
徐鼎鈞愛吃草莓 從室內設計轉變成溫室農戶
據中央社報導，草莓常須噴灑農藥和驅蟲劑才能維持產量，農友多不考慮以有機方式種植，但從事室內設計20年的徐鼎鈞卻因愛吃草莓而投入有機種植草莓，還自己設計溫室，成就自己的草莓人生。
徐鼎鈞愛吃草莓到了解草莓，常懷念起童年回憶裡草莓的美好滋味，但因草莓在種植過程常施用農藥、驅蟲劑，以致影響口感，因此決定自己種讓人吃得安心的草莓。
徐鼎鈞從事室內設計20年，甚至連診所的設計也做過，不僅要考慮醫護及病患動線流暢，還包括X光室等特殊設計配置，但投入農業後，同樣室內設計專業也可運用在溫室的設計。
他表示，溫室設計好壞影響很大，他的草莓採高架種植，因此，除了考量植栽及溫室間的行距及間距，還要配合如何取得陽光照射並讓植物易吸收，才能讓溫室內的種植株數達到最大化及效率化。
尤其是農業缺工嚴重，好的動線設計，也讓人員能一趟走完的絕不多走，以減少體力及資源的浪費。就連澆灌系統也是自幾近沙漠地區般乾旱的以色列引進，讓植株滴灌更有效率。
他表示，他在農業是半路出家，曾到農委會「農民學院」學習，再加上四處參訪摸索，竟讓他拼湊出獨特的種植技術，而他選擇的品種就是小時候記憶的草莓，這是從日治時期引進並於民國69年正式命名為「桃園1號」的「豐香草莓」。
他表示，豐香草莓甜度與口感俱佳，但因為不好照顧及病蟲害多，再加上熟成慢，一般農友不喜歡栽種，也使得從各地「豐香」種植面積逐年減少，大多數人改種好種又大顆的「香水」，但兩者的口感差別很大。
徐鼎鈞表示，透過新北市農業局的輔導，幾乎投入所有積蓄，2015年底在林口架棚試種草莓，特別以架高的方式將草莓種在從國外引進的泥炭土裡，同時採用植物性的有機肥料和山泉水，成效相當不錯，到今年已經有11棚溫室，可採收約3萬多株草莓。
除此之外，他還堅持草莓採收後必須全程低溫處理，除了立刻將草莓送進5至10度的冷藏室包裝，宅配時也使用低溫車配送，用心嚴格的把關，也是讓他種的草莓大受歡迎的根本原因。
以有機方式種植的草莓收穫量不多。雖然有機草莓價格比市面上的草莓貴上5成，但仍有許多人搶著預購，也顯示他的草莓獲得消費大眾肯定。也因為高品質與好口碑，每年生產的草莓都不夠賣，甚至還欠去年預購的客戶。同時也有農業單位將提報他為「亮點青農」，這些都是他感到驕傲的成就。
職訓師謝淑娟投身農業闖出一片天
原本是專業職訓師的謝淑娟，承接勞委會開辦的有機農業推廣專案，希望為環境保護盡點心力，這個決定也讓她從此踏入全然陌生的有機農業領域，結合農業及職訓逐漸開創出一片天。
謝淑娟表示，看到台灣環境逐漸改變，從以往很容易就能在水溝中看到魚蝦，到現在因為化學農藥的殘留讓魚蝦消失了，層出不窮的食安問題也讓人們的健康亮紅燈了。
謝淑娟早在2001年就幫助農訓協會規劃社區大學課程，因而認識許多農業專家，這段機緣也成為她日後尋找請益對象的來源。2007年承辦有機農業推廣專案，除了希望透過專案為環境保護盡點心力，也嘗試輔導中年失業者轉職從事新農的產業。
為了進一步推廣有機農業教育，謝淑娟2016年規劃友善市民農園，承租農場傳播有機農業教育理念，透過民眾親身體驗讓民眾了解有機農業。
她表示，做農業是一個理念，但台灣的農業環境是明知農藥不是好東西，但又不能杜絕，也使得有農藥殘留等問題，也衍生出共生、有機、無毒、友善及自然等許多不同的農法，而她從2007年開始推廣有機農業後，決定從理論轉到實作領域，從2011年開始找土地，找了2年才如願租到土地。
謝淑娟堅定協助中年人轉職農業的道路，由於不是每個人都有自己的地，於是她在農業局與樹林農會的協助下，於2013年承租到1公頃土地成立康維菩提有機農場，除了自己種，也提供給從有機農業教育中結業的農友承租。
她表示，農業實作後才體會到靠天吃飯的意義，去年風調雨順，造成高麗菜價滑落，但前幾年有颱風侵襲，又把她的網室吹垮，導致農場的洛神花、玉米及絲瓜等農產欠收，重拉網室，一分半的農田就約需新台幣8到10萬元，但她說「遇到了天災還是要樂天因應」。
她說，可能是體質不同，她拿鋤頭耕田及用手拔草，常遇到植物上有毛刺及毛蟲、火蟻等昆蟲，尤其是被火蟻咬到真的很痛。
因此，她常戴手套下田，但卻仍因過敏起疹到成了富貴手，但仍坦然面對並堅持下去，只是因有機農業常可能發生病蟲害，雖然可用生物防治等方式改善，但若災情太嚴重時也只好忍痛放棄，讓農作物「自然淘汰」。
她表示，做有機農業是不可能賺大錢，因為慣型農業才能把產量做出來，近年，農場出產的青椒、四季豆等農產陸續通過有機驗證，農場的經營也逐漸提升。這都讓她驕傲及有成就感。
如今，謝淑娟正著手推動休閒農業，希望藉由休閒農場來提供觀光休閒及DIY、導覽等服務，也可藉由門票收入增加收益。她表示，希望邀請更多專業師資到農場教學，期盼更多人到農場認識更多農作物的同時，也能體會友善土地的意義。
開小吃店重食材 楊萬金愛食材種食材
楊萬金過去開小吃店，對於食材也很講究，就常用平溪老家田間培養椴木香菇及綠竹筍入菜，他表示，由於平溪濕氣較重的氣候特性，適合椴木香菇露天栽培，種植的椴木香菇特別鮮甜。
他表示，椴木香菇只要放入少許薑絲及米酒提味並川燙就非常好吃，是他以前開小吃店時饕客們的必點料理，山林間有許多山羌也愛吃，常常會跑來椴木區搶食這些露天美味食材，因此，椴木香菇生產的數量有限。
楊萬金表示，他以老家所種植椴木香菇及綠竹筍當成秘藏食材用於料理，但後來因媽媽年紀大，且通勤距離遠，他才決定回鄉就近照顧，並重拾小時候老家種植香菇的本業。
他在平溪經營十分安心農園，種植椴木香菇、綠竹筍、蔬菜及放養土雞，他還鑽研新的種植技術及方法，將天然椴木植入菇菌培養，再移置田間山林遮避區域栽培。另外，楊萬金也以不施用農藥與化肥的方式種植綠竹筍及蔬菜，並放養土雞、撿拾土雞蛋，以傳統農家的方式生產最天然的食材。
楊萬金表示，他用土雞採放養的方式飼養，平時只要天氣好，他就會把土雞放出雞舍讓牠們「運動」，並且飼料中不加抗生素，而是用平溪珠蔥的種苗-紅蔥頭來摻加，來預防土雞們生病感冒，雖然產出的土雞蛋大小不一，但絕對天然好吃。
如今，他所種植的椴木香菇、綠竹筍及蔬菜也將申請有機驗證，每週也在248農學市集擺攤販售，女兒去年也回鄉幫忙農事，楊萬金希望未來能與女兒一同成為有機農業新生力軍。
農業局表示，為鼓勵農友加入有機生產，提供包括租地、驗證費用、有機肥料、農機、溫網室及生產資材等補助，由農會彙整申請，減輕農友負擔。另外也舉辦農夫市集，協助小農地產地銷，提供民眾當季新鮮在地蔬果。
責任編輯：鍾元
