【大紀元2019年12月06日訊】（大紀元記者C2食光報導）進入冬天的第二個節氣「小雪」後，天氣明顯漸冷，宜早睡晚起，多晒太陽，溫補身體。
在冬季時節，建議的飲食有：牛奶、起司、花生、大豆、胡蘿蔔、芹菜等。
示範料理
隨著東北季風增強，涼意更加明顯。冬天生產的牛奶，不僅營養豐富，也有助於提高身體的禦寒能力。香醇的牛奶，搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮，不但暖心暖胃，也能為自己跟家人補充滿滿的營養。
更多料理方式，請看小影片：
食材：雞腿肉1隻洋蔥1/2顆蒜頭1顆馬鈴薯1顆紅蘿蔔1條四季豆牛奶500ml月桂葉1片黑胡椒適量
做法：
1.湯鍋燒熱後放油，再放入蒜，洋蔥炒香。
2.放入雞肉（雞皮向下）煎至上色後，加入牛奶。
3.煮滾後，加入月桂葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍，轉小火，加蓋再煮約20－30分鐘。
4.最後放上煮過的四季豆，撒些鹽及胡椒調味。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
每百公克馬鈴薯熱量約77大卡，維生素C含量高達蘋果的6～8倍，另外，澱粉組成裡含有特殊的抗性澱粉（resistant starch, RS），這是指存在碳水化合物中的一種澱粉型態，也被稱為難消化澱粉。
抗性澱粉與膳食纖維相同，不能被人體的腸胃道所消化吸收，進而分解成為葡萄糖進入人體，而是被腸道中的細菌利用，產生短鏈脂肪酸與部分氣體，加上抗性澱粉本身所含有較低熱量，能產生更持久的飽足感。
抗性澱粉可以再細分四類：RS1、RS2、RS3、RS4，馬鈴薯屬RS2，是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質（resistant starch granules）。
營養師小叮嚀：馬鈴薯發芽後，會大量產生茄鹼（Glycoalkaloid），茄鹼是種天然的殺蟲劑，具有毒性，並且加熱也不易破壞毒性，會導致急性中毒症狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉。
示範料理 南瓜派
南瓜派是美國感恩節大餐的傳統料理。南瓜派歷史由來很久，據說幾世紀前就有文獻記載了。
傳統南瓜派做法，使用南瓜、蘋果、薑粉、肉桂、豆寇、丁香及糖製作而成，不過，因為烤具不如現代先進，所以沒有派皮，而是用蘋果與南瓜層層堆疊，代替派皮。
加了香料的南瓜派，可以讓身體變得暖和，吃起來香甜不膩。不妨感受一下，異國節日的風情，手工的心意，不只感謝上天賜予食物，同時上桌慰勞家人，和身邊的人們說聲「謝謝」吧！
更多料理方式，請看小影片：
派皮食材：中筋麵粉130g冰無鹽奶油60g鹽2g蛋黃1顆冰牛奶30c.c.內饀：蒸熟的南瓜泥200g煉乳100g雞蛋1顆肉桂粉1/2小匙薑泥1/2小匙荳蔻粉1/2小匙鹽少許
做法：
1. 奶油切骰子大小後，放入冰箱。
2. 拿出模具，奶油塗在底面、側面，放入冰箱。
3. 取蛋黃、麵粉過篩，將準備好的奶油放在麵粉中間，用派刀一直切到奶油變很細（這個作業用手弄容易就溶化，不要讓奶油溶化）。
4. 做一個山後，中間做個洞。
5. 放入蛋黃、鹽巴、牛奶。
6. 用手指在洞裡將蛋牛奶攪拌好、從外往內拌入。
7. 確認蛋液跟麵粉混好。
8. 用保鮮膜包起來壓扁後冰起來。（注意：不要揉太久！到做完此麵團都要是冰的，烤時才會有脆的口感。）
9. 冰完後，將麵團擀至比派模大。
10.鋪入派模內，用木棒滾一下，切掉旁邊多餘的皮，用叉子做幾個洞。
11.待派皮冷卻加入南瓜餡。
12.烤箱維持180℃烤30－35分鐘。◇
責任編輯：宇璇
