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百年醃缸味平鎮千人踩客家酸菜 推廣客家文化

桃園市長鄭文燦和小學生一起體驗芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程。 (桃園平鎮農會提供)
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【大紀元2019年12月29日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)「原來美味的酸菜,是用腳踩的!」平鎮區公所與平鎮區農會舉辦「2019桃園市客家酸菜節」,邀請老中青三代共同參與芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程,並透過傳統腳踏醃缸的方式,帶動客家文化傳承,並讓地方特色農業及食農教育可以從農民傳承到學校,偕同桃園客家局推廣平鎮區一鄉一特色的「醃缸文化」。

桃園市長鄭文燦表示,除老中青三代以傳統腳踏醃缸方式,體驗芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程,還推出客家美食、手作DIY、農特展品展售及芥菜王大賽等活動,並研議由平鎮農會舉辦鹹菜大餐,將開放市民朋友認桌,一起品嚐客家鹹菜美食,以美食推廣文化,創新客家文化傳承。

芥菜是客家百年傳承,雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是由芥菜醃製而來,過年吃長年菜,也是由芥菜轉變而來,具有感恩惜福之意;客家的菜包、刈包也都有用到芥菜,是由天然發酵,具有乳酸菌、纖維質、蛋白質,其營養價值高;芥菜製作類型千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統,是客家的生活智慧。

「千人踩客家酸菜活動」是最好的食農教育,讓民眾看見食材的製作過程,也讓客家生活智慧應融入教育。現場除了踩酸菜活動外,亦有安排了精采的客家舞蹈、鼓隊以及獨輪車等傳統技藝演出,更是安排客家美食品嚐、手作DIY及農特展品展售,讓民眾在本次活動中有得吃也有得玩。

鄭文燦指出,市府推動多項農民福利及農會補助方案,包括:今(108)年同意補助平鎮區農會1,200萬元,增設2,000噸雲端穀溫自動偵測圓桶倉工程;補助平鎮農會122萬元經費,舉辦平鎮區農會農民節,並補助200萬進行供銷部整修;補助農民職業災害保險,農民每月只需要繳交7.5元,即可享有基本保障,未來亦將持續支持各地農會運作,讓農民獲得更好的照顧。◇

責任編輯:李薇

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