【大紀元2019年12月29日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）「原來美味的酸菜，是用腳踩的！」平鎮區公所與平鎮區農會舉辦「2019桃園市客家酸菜節」，邀請老中青三代共同參與芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程，並透過傳統腳踏醃缸的方式，帶動客家文化傳承，並讓地方特色農業及食農教育可以從農民傳承到學校，偕同桃園客家局推廣平鎮區一鄉一特色的「醃缸文化」。

桃園市長鄭文燦表示，除老中青三代以傳統腳踏醃缸方式，體驗芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程，還推出客家美食、手作DIY、農特展品展售及芥菜王大賽等活動，並研議由平鎮農會舉辦鹹菜大餐，將開放市民朋友認桌，一起品嚐客家鹹菜美食，以美食推廣文化，創新客家文化傳承。

芥菜是客家百年傳承，雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是由芥菜醃製而來，過年吃長年菜，也是由芥菜轉變而來，具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然發酵，具有乳酸菌、纖維質、蛋白質，其營養價值高；芥菜製作類型千變萬化，彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統，是客家的生活智慧。

「千人踩客家酸菜活動」是最好的食農教育，讓民眾看見食材的製作過程，也讓客家生活智慧應融入教育。現場除了踩酸菜活動外，亦有安排了精采的客家舞蹈、鼓隊以及獨輪車等傳統技藝演出，更是安排客家美食品嚐、手作DIY及農特展品展售，讓民眾在本次活動中有得吃也有得玩。

鄭文燦指出，市府推動多項農民福利及農會補助方案，包括：今（108）年同意補助平鎮區農會1,200萬元，增設2,000噸雲端穀溫自動偵測圓桶倉工程；補助平鎮農會122萬元經費，舉辦平鎮區農會農民節，並補助200萬進行供銷部整修；補助農民職業災害保險，農民每月只需要繳交7.5元，即可享有基本保障，未來亦將持續支持各地農會運作，讓農民獲得更好的照顧。◇

責任編輯：李薇