【大紀元2019年12月17日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）為提升烏魚養殖及加工技術，連續舉辦13年的烏魚子評鑑，17日在雲林區漁會舉行，今年參加評鑑共26人，比賽結果7兩以上特等獎：吳淑娟，頭等獎：林益賢、莊國顯 、曾王淑秋、王智勇。5-7兩特等獎：林宜秋。頭等獎：朱崑宏、 朱祐頡 、莊國勝、 莊韋軒。

由產學、美食專家、加工業者組成評審團進行評鑑，評分標準包括5~7兩及7兩以上兩級，及外觀20%（形狀、厚度、色澤、透光度），風味35%（氣味、油耗味、滋味），質地與口感40%（產品硬度、產品質地、產品口感）與資料審查%5來計分。

雲林區漁會總幹事林傳育表示，雲林烏魚養殖數量全國最多，漁會每年舉辦烏魚子評鑑活動，目的在提升地方產業發展，在經過多年的評比之後，雲林地區的烏魚子品質不斷進步，代表參加全國競賽幾乎無往不利，也讓雲林的烏魚子成為年節饕客指定選購的最佳產品之一。

推廣主任蔡文東說，經過這幾年的評比之後，漁民製作出低鹽、低鈉，品質優良的烏魚子，不但迎合大眾口味，更可媲美野生烏魚子的美味，而且不添加防腐劑，色澤橙紅透亮，鹹度適中，口感好，深獲大眾喜愛。

雲林區漁會表示，每年冬至前後十天是烏魚盛產旺季，然而近幾年受天候影響及中國大陸惡質炸魚、毒魚大量濫捕烏魚及海洋漁業資源逐漸匱乏，致使本地沿海野生烏魚數量逐漸減少，因而帶動養殖烏魚產業興起。

每年的烏魚子評鑑，大家為了得到最佳成績，在醃製及曝曬過程都細心呵護，製作水準不斷提升，就是要拿出最好的烏魚子參賽。在比賽之前漁會不僅多方面與漁民接洽，並把烏魚子送驗合格才能參加，因此雲林在地的烏魚子無論品質衛生都獲高度肯定。

另外為行銷雲林烏魚子，雲林區漁會將於21日上午九點起在箔子寮漁港中心廣場，舉辦「魚產品促銷活動及烏魚大餐活動」。因物超所值，200桌的烏魚大餐一推出便秒殺全部被訂完。

責任編輯：王愉悅