【大紀元2019年11月07日訊】超市裡，新鮮上架的水果討人喜愛，而真正正宗的韓國梨可以說以其又圓又大的個頭、甜蜜多汁的口感和細嫩雪白的果肉佔有顯要地位。我們今天談到的韓國梨，不只是概念上屬於韓國品種的梨，而且是真正地道在韓國生長成熟、具有韓國的地域風味梨。
出口到美國的韓國梨大都以塑料盒或紙盒包裝，出售時往往以盒為單位，一盒的個數雖不多，但個個都很具份量，又甜又脆。
韓國梨主要品種為新高（Singo）梨、黃金（Golden）梨和圓黃（Wonhwang）梨。銷往海外的韓國梨以新高梨最著名，其果味特別香甜，果肉酥脆，果實大，果核小，儲存期長。平均單果重量達450至500克，更大的超過1000克。
身為明星產品，新高梨是從日本引進的晚生種梨（收穫期較晚），被移植到韓國高海拔、雨量小、晝夜溫差大、四季分明的寒冷山區後，生長狀況甚佳。雖長得緩慢，但在這樣日照充裕、土壤養分豐富的環境，梨的個頭長得碩大、甜度十足。新高梨的保存時間很長，雖然9月末才開始收穫，低溫冷藏下最長可達6個月。
韓國梨是節日饋贈佳品
根據韓國非營利性政府機構「韓國農水產食品流通公社」（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation，簡稱aT）公布的數據顯示，韓國年產梨量能達20到30萬噸，約2萬噸用於出口到30個國家和地區，如美國、台灣和原產地日本等。
aT美洲分部部長兼紐約分社社長金珖鎮（Kwang-Jin Kim）介紹，梨在韓國人心目中的地位很高，韓國人在重大節日會購買很多梨作為禮品，送親訪友，進貢祖先，是年終歲首吃得最多的水果。
aT的紐約分社吳次長（Shin Young Oh）介紹，韓國梨包裝精美，可列入韓國最貴的水果，韓國人送禮就喜歡送梨。韓國人給祖先祭祀時用最好的水果就屬韓國梨和蘋果，通常是把紅色的蘋果放東邊，白色的梨放西邊。梨除了直接食用，還可以代替白糖使用，譬如燉排骨或做泡菜時不用糖，把梨加進去來提高甜度，這樣食物更好吃，還能促進泡菜的發酵。在冬天也適合吃梨，在梨裡面放入大棗等入鍋裡燉，對咳嗽感冒的康復都有益。
好梨離不開好水土
好梨離不開好水土，韓國種梨的城市不少，但出口美國的特等品則基本出自全羅南道的羅州市（Naju）、忠清南道的天安市（Cheonan）和京畿道的安成市（Anseong）。吳次長認為，即使對於同樣品種，梨的種植因气候、土质、温度、水质的差异，味道和香味都不一樣。
韓國山區多，水土污染少，相對來說，品嚐起來韓國梨還是韓國產的更香。據說在韓國羅州梨也是原產地的最有名、最好吃，所以也出口到美國。就像普洱茶原產地是雲南，其他地方雖也生產普洱茶，但最有名的是雲南普洱茶。
如何挑選正宗韓國梨？
大家在超市如何區分正宗韓國出產的韓國梨呢？找到包裝上印刷著「Product of Korea」（韓國生產）字樣的梨，才是真正產自韓國。韓國梨的特點是果肉細脆、汁多、甜度高，而且韓國梨一般表皮光滑，外型渾圓。來自其他產地的梨則外觀可能有凹凸，果肉石顆粒感多，果核大，水分少，甜度和香度不夠。
如果見到貼有小橢圓形「K-PEAR」標誌的韓國梨，也是來自韓國。細看這個標籤，上面印著中、英、韓三種文字方便顧客閱讀，中文顯示「韓國產梨」，英文是「Product of Korea」。
韓國梨營養價值極高
韓國梨營養價值高，可加入嬰兒食品，是水溶性膳食纖維的極佳來源，含維生素A、B1、B2、C、E、K和葉酸、煙酸等。韓國梨還含有銅、磷、鉀等礦物質以及少量的鈣、氯、鐵、鎂、鈉和硫。
熊果苷是韓國梨的重要酚類化合物，而熊果苷能明顯抑制黑色素瘤中的酪氨酸酶，已被廣泛用作化妝品中的增白劑。Malaxinic 酸是韓國梨的主要化合物之一，能抗氧化、抗真菌和抗癌。韓國農業部調查發現，韓國梨中的Malaxinic 酸可利於阻止宮頸癌的早期萌發。韓國梨中的綠原酸除了抗氧化，還能降低體脂，助於減肥。
高人氣韓國梨食譜
高人氣的Taste Life臉書頻道近期圍繞韓國梨製作了兩道視頻食譜。大家可以親自動手製作自己喜歡的美味。為全家人感恩節的餐桌增添新的美味菜品。
*梨肉紅棗銀耳羹
食材：1顆韓國梨、1.5杯乾銀耳、8顆紅棗、4顆李子亁、1茶匙枸杞、1.5茶匙冰糖、500毫升清水。
做法：
1.將一顆韓國梨削去果皮，儘量保持果皮的連貫，以免削斷。
2.將削好的果皮用類似十字形方向環繞扎成小團，最後一截從小團預留的孔位穿過，讓小團不散開。
3.將去皮的韓國梨切開成塊，然後去果殼，再切成約2釐米長的塊狀。
4.將1.5杯乾銀耳在清水中泡發30分鐘後，切掉銀耳根，再切成大塊。
5.在鍋裡放入切好的韓國梨和銀耳、8顆紅棗、1茶匙枸杞、4顆李子乾、1.5茶匙冰糖、扎好的果皮團和500毫升清水，開大火炖15分鐘。
*炒梨汁牛肉
食材：1顆韓國梨、1量杯牛肉、1個雞蛋、1.5茶匙姜蓉、1.5茶匙蒜蓉、2茶匙薄薑片、2茶匙蔥段、0.5量杯切片紅菜椒、少許白芝麻。
調料：1茶匙芝麻油、2茶匙食用油、2.5茶匙醬油、0.5茶匙蠔油、2茶匙玉米澱粉。
做法：
1.一顆韓國梨去皮去殼切塊，放入攪拌機炸成帶果肉的梨汁。
2.往韓國梨汁加入1.5茶匙姜蓉、1.5茶匙蒜蓉和2.5茶匙醬油。
3.把一量杯的牛肉切成絲，放入韓國梨汁中稍微攪拌。
4.往梨汁加入1個雞蛋，2茶匙玉米澱粉，再和裡面的牛肉充分攪拌，然後靜置1小時。
5.鍋裡倒入適量食用油，把混合了韓國梨汁和蛋液的牛肉絲放入鍋中翻炒，肉的顏色轉熟時盛放出來。
6.鍋裡倒入2茶匙食用油、2茶匙薄薑片和2茶匙蔥段，然後倒入牛肉絲翻炒。
7.鍋裡加入0.5茶匙蠔油、0.5杯切片紅菜椒和1茶匙芝麻油，牛肉入味後盛出來，灑一些白芝麻。
