【大紀元2019年11月26日訊】文：張可欣 | 圖：童宇、張可欣

走進Yama咖啡廳(2007 East Hastings, Vancouver BC)，主人面帶微笑令人放鬆。桌上的鮮花、木製餐桌椅、潔淨的餐具，頃刻映入眼簾；寧靜優雅環繞，頓覺溫馨舒適，就是這裡了。

主人Yama日本夫婦用心地營造了這樣一個舒適的氛圍，快樂地迎接著每一位來賓。入座後，可點一杯抹茶拿鐵、日本有機茶，或日本柚薑汁汽水；菜單上的王室奶茶令人聯想，黑芝麻拿鐵很是新奇，白樺茸檸檬水有保健功效……如果配上甜點、一份早餐或午餐，便可在此安心度過數小時。

Yama曾經在東京學習烹飪，後擔任烹飪教師7年，再移民來溫哥華。

二年半前，他與妻子開了Yama咖啡廳，夫唱婦和，細心周到。走進咖啡廳，每個角落都有匠心獨具的擺設：一個玩偶、木頭上植著仙人掌、日本筷子、書籤、書法品等，無不散發著日本風格的優美和韻味。

採新鮮食材 保自然原味

日本美食以一絲不苟、十分精細而著稱。上等的日本料理強調善用四季新鮮食材，充分利用食材的天然味道。不論是高湯、調味、刀工、烹調方式，都以保留食物的自然原味為前提。

Yama會隨著四季的替換與自然美景，將當季食材納入他烹製的美食佳餚中。春天櫻花盛開時，他們會推出櫻花Mochi：用一櫻花葉包裹，裡面的粉嫩麻糬皮包含紅豆餡，櫻花香味飄逸，Q彈麻糬與清甜紅豆入口，令人叫絕。

日本Mochi「餅」廣為人知，是以糯米加入其它食材而成。咬一口ＱＱ嫩嫩，柔軟細緻又富彈性，很像麻糬。

秋天寒意襲來，一杯楓糖漿拿鐵或Yakiimo甜薯拿鐵，為人平添幾分暖意。

匠心獨創Moffin 素食佳品

Yama更進一步創新，將麻糬與瑪芬Muffin結合，創造出新的點心Moffin，為素食和無麩質食品，共有九種：巧克力、抹茶、味噌Miso、紅豆泥Azuki、平味Plain、焙茶Houjicha、咖啡Espresso、黑芝麻Kurogoma等。

草莓大福Ichigo Daifuku、綠色的蓬大福Yomogi Mochi等，都是日本特色的麻糬。

草莓大福個大飽滿，糯皮柔軟清香，夾著一層薄薄的蜜紅豆沙，內嵌新鮮大草莓，甜美綿軟。這時呷一口茶，正好淡化了草莓大福的甜蜜味。

純正地道的日本料理

主人分享說：「我們用心經營著咖啡廳，多選用健康有機食材，希望咖啡廳的餐飲健康可口。」

日本最常見的料理叫作一汁三菜(三菜餐)，有湯、米飯和三碟菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜和一碟水煮菜(或蒸菜、炸菜、醋菜、淋上醬料的菜)，擺放的位置也很講究。

Yama推出的Tuna Tataki Bowl中餐套餐，半烤金槍魚片配上蔬菜與海苔，顯得非常誘人；早餐套餐是烤卑詩三文魚、日式水煮蛋、蔬菜、水果等組合，既具營養品質，又富生活情趣。

一杯有機茶或蕎麥茶，主人端上桌後，會叮嚀茶的沖泡時間是3分半鐘。時間足了，品一口茶滿口溢香，再沖一杯時，茶味更加濃郁。

日本飲食被稱為「眼睛的料理」，因為其視覺太美而捨不得吃，這表現在擺放藝術的美觀上，又可觀賞主廚的食材處理與烹飪技巧。

美食本身就是一種文化、一門藝術，蘊含著內涵與奇妙，才會一直那麼令人著迷吧。

主廚Yama有點遺憾的表示，由於廚房的空間限制，他無法施展自己的廚藝，期盼著未來能夠開一家大餐館。

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Yama Cafe  Yama日式早午餐咖啡廳
營業時間：上午9點到下午4點，週二、三與節假日關門
Address: 2007 East Hastings, Vancouver BC  V5L 1T9
Tel:  (604) 428-6276

責任編輯：童宇