【大紀元2019年11月20日訊】（大紀元記者謝五男台灣彰化報導）中州科技大學餐旅事業管理系學生先前實作成果發表都是選在專業教室內模擬開餐廳，20日活動則將場域拉至室外，學生將特製的行動三輪車停放在該校穿堂上，賣起香噴噴的咖啡，體驗微型創業的挑戰。

該校行銷與流通管理系李怡穎系主任與創新育成中心許順發主任，結合校內專業教學設備與資源，指導餐旅事業管理系學生實現開設行動咖啡車的夢想，學生們踩著行動三輪車，烹調香醇的咖啡，讓咖啡香瀰漫在校園內，活動是以喝咖啡送愛心的方式進行義賣，所得款項全數捐出給弱勢團體，

李怡穎表示，學生們以咖啡香氣為名，結合鬆餅及煎餅輕食料理，激盪出「香入啡啡行動咖啡車」，透過移動性便利的行動三輪車，讓中州校園內的師生也能擁有片刻悠閒的下午茶時光。而學生們希望能讓這次的實作成果發表更具意義，因此決定要義賣捐出所得款項，善盡社會責任。

其中黃淳嫺同學表示，活動前先至學校各單位拜訪登記預購，在過程中遇到許多師長鼓勵，當然也有挫折時刻，但是最後看到手上滿滿的預購單，心裡真的很感動，而透過預購過程，同學們學會預估成本以及材料備置最適量，今天活動確實善用所有食材原料，餐點全部售出，絲毫不浪費。

而「香入啡啡行動咖啡車」亦提供外送服務，讓熱騰騰的咖啡與鬆餅即刻送達各預購單位。蔡雅如同學體會到「外送」真的是一項大挑戰，因為必須確保餐點的新鮮度，又要考量最佳送餐路線，而且在等待餐點製作過程中，除了外送又有現場訂購的顧客，在有限的外送人力下，為了及時送達，一路上幾乎都是用跑的，真的非常累，不過是一個非常難得的經驗。

她說，這次活動除設計特色餐點內容及名稱外，亦使用平板輔助展示，未來若有機會，將結合資訊管理系同學開發訂餐系統應用程式，有效提升訂餐速度與送餐效率。

負責鬆餅製作的林雅婷同學表示，在老師的指導下，讓她們有機會發揮自己專業所學，而且將所獲得收入全數捐給需要幫助的人，是一件非常有意義的事情。

擔任飲料調製的賴筱竹同學則表示，原本以為手沖咖啡及紅茶等飲料調製應該是最有把握的部分，沒想到當天因為咖啡研磨顆粒過細，萃取時間比預期更久，使得整個出餐過程大塞車，還好所有師長跟同學們都非常有耐心等待。她體會到藉由這次的活動，深刻體認預先的準備、技巧熟練度以及器具完整性十分重要，未來如果真的要從事相關工作必須要再花更多的時間投入練習。

李怡穎系主任表示，中州觀光與管理學院強調創新服務人才培育，大三是學生準備進入職場實習與就業的重要時刻，希望透過行動咖啡車活動，讓同學們實際從事餐旅相關職位工作內容，並且體驗微型創業歷程，透過做中學方式，協助個人職涯探索並且提升未來職涯發展適應力與競爭力，未來將會持續辦理相關活動。

責任編輯：昌英