【大紀元2019年11月13日訊】（大紀元記者黃小堂美國紐約報導）紐約長老會下城醫院的「福安康寧」華人社區保健計畫12日邀請紐約市立大學亨特學院營養學系副教授葉明津博士，在紐約中華公所舉辦「預防癌症的健康飲食」健康講座，為華埠耆老們講解如何吃得健康、吃得開心，吸引多位華裔耆老到場聆聽。

葉明津博士介紹，每年全球有900萬人死於癌症，是目前的美國第二大死因。從數據來看，預計2019年將診斷出約180萬新癌症病例，約60.6萬人死於癌症。雖然自90年代初以來醫學的進步，讓肺、大腸、乳房和前列腺癌的死亡率均有下降，但其實民眾可從改變生活型態和飲食習慣來減少導致癌症的風險因素。

「飲食在預防某些類型的癌症方面有著重要作用」葉博士表示，能降低風險的食物包括蔬菜水果和全穀類食物，像蘋果、番茄和火龍果等，「儘量選擇顏色鮮豔的蔬果。」另一方面，能增加風險的食物包括紅肉和加工肉類、酒精和不健康的脂肪（如飽和脂肪和反式脂肪）。

此外，葉博士介紹奧米加3（Omega3）脂肪酸具有抗炎作用，可抑制癌細胞的增長。食物中包含脂肪較多的鮭魚和沙丁魚、亞麻籽、奇亞籽和黃豆等，可幫助降低癌症風險。

蔬果包含天然的膳食纖維可加快大腸消化食物的動作、增加糞便重量，減少體內有害物質和保護大腸內膜健康等作用。葉博士分享四項基本且重要的訊息：（1）每天飲食中獲取25～35克纖維；（2）每天食用包括全麥和蔬果；（3）喝足夠的水分；（4）嘗試在每餐中加入纖維。

如何降低罹患癌症風險？葉明津提醒從三個方向著手：飲食、運動和定期檢查。飲食方面，多吃蔬果和全麥，限制食用高脂肪肉類、油炸食品和精製穀物、減少酒精飲用量；運動方面，每週至少進行150分鐘的中等強度運動或75分鐘的劇烈強度運動；定期找醫生進行身體健康檢查。◇

責任編輯：陳玟綺