【大紀元2019年10月08日訊】（大紀元記者張威廉澳洲墨爾本報導）墨爾本博士山（Box Hill）區一家馬來西亞餐館因高昂的租金和運營成本在去年關門停業。但是現在客戶們能夠以非常現代的模式再次品嘗到這家餐館的風味美食。

據《太陽先驅報》報導，位於博士山區的孔夫人娘惹菜（Nyonya）餐廳在去年11月份關門停業，但這家餐廳現在改用快遞方式經營馬來風味美食，得以重返餐飲業。

這家餐廳目前通過科林伍德（Collingwood）區的商業廚房經營其風味食品，可在科林伍德區和東墨爾本區通過快遞相顧客們提供餐點。

敬業的廚師莊（Rose Chong）女士從2015年開始經營孔夫人娘惹菜餐廳，直到去年關門停業。她說自己很高興能夠再次讓顧客們分享她做的傳統美食，並為年輕一代提供風味食品。

她說：「當我被迫關閉位於博士山的餐館時，對我來說很艱難，因為我認識顧客們已有很多年了，他們已經成為我的朋友。」

莊女士說，大家都很傷心地聽到她當時不得不關閉位於白馬路的餐廳（1025 Whitehorse Rd, Box Hill）。她當時很沮喪，因為顧客們無法再能吃到她烹飪的風味食品。

這名餐館老闆說，由於租金和運營成本增長，她被迫關閉了這家已有八年歷史的餐館。

莊女士目前在商業廚房繼續烹飪她的風味食品，不需要服務成本和用餐空間。她說：「現在不需要高昂的設備成本，就可再次經營，並在一個新市場中重建我的品牌。這對我的業務來說是一個巨大的福音。」

莊女士說，她仍繼續烹飪在博士山餐館顧客所喜歡的食品，用她家鄉檳城的食譜烹飪同樣地道的食品，而且注重健康食品。

她說，她的招牌菜是辣蝦湯和咖哩泡芙，這是根據她父親的舊食譜烹調的。

莊女士在阿爾伯特山北（Mont Albert North）區生活了18年。她說，雖然很願意為這個地區的顧客們提供服務，但也很高興能夠向新市場提供自己的菜品。

在Deliveroo餐廳恢復組的幫助下，莊女士的娘惹菜烹飪生意得到恢復。該團隊旨在幫助已關閉或經濟困難的餐館，以適應不斷變化的客戶需求。

Deliveroo大約一年前在科林伍德區推出其Editions生意，其九個商業廚房被35個餐飲品牌經營使用。

來自Deliveroo的吳女士（Joanne Woo）說，團隊歡迎其他任何需要幫助擴展和更改經營模式的白馬路上的商家。

責任編輯：李欣然