黃耆為豆科植物蒙古黃耆或膜莢黃耆的根，除去鬚根及根頭，晒乾，生用或蜜炙用。黃耆有補氣、增強免疫力、抗衰老等許多有益功效，但食用時也有一些注意事項。

黃耆的功效

黃耆性味甘、微溫，歸脾、肺經。功效是補氣升陽，益衛固表，利水消腫，托瘡生肌。

張元素的《珍珠囊》寫到，「黃耆甘溫純陽，其用有五：補諸虛不足，一也；益元氣，二也；壯脾胃，三也；去肌熱，四也；排膿止痛，活血生血，內托陰疽，為瘡家聖藥，五也。」《神農本草經》說黃耆「主癰疽久敗瘡，排膿止痛，大風癩疾，五痔鼠瘻，補虛，小兒百病」。

黃耆含有甙類、多糖、胺基酸及微量元素等。具有增強機體免疫功能、利尿、抗衰老、保肝、降壓作用。黃耆能消除實驗性腎炎尿蛋白，增強心肌收縮力，還有促女性荷爾蒙樣作用和較廣泛的抗菌作用。

3類人不適合吃黃耆

黃耆雖然效用都很正面，但仍有些人不適合吃黃耆。

1. 黃耆壯脾胃，對氣虛脾濕的人很適合，因為這些人虛胖，肌肉鬆軟。但是火氣大，身體乾瘦結實的人就不適合了。

2. 感冒、經期都不要吃黃耆，因黃耆固表，會留邪滯病。

3. 陰虛、濕熱、熱毒較重的人，不可吃黃耆，會助熱傷陰，使病情加重。陰虛者使用黃耆，要加養陰藥，如生地、熟地、玄參、麥冬、天冬、玉竹等；濕熱者吃黃耆，要加清利濕熱藥，如黃連、茵陳、黃芩等；熱毒熾盛者服用黃耆，要加清熱解毒藥，如黃連、梔子、大黃、蒲公英、白花蛇舌草、敗醬草等等。

黃耆的使用一次不要超過五錢，雖然可增加免疫力，但超過五錢容易有頭暈、睡眠差、雙頰泛紅、心情煩躁的現象。

黃耆是溫補性的，過量服用主要就是心煩氣躁與臉頰泛紅，為避免這情況，除不可過量外，還可一天分兩、三次服用，不要一次性喝完。如果是熬粥，也要注意使用的黃耆量不要過多，適量即可。◇

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