【大紀元2019年10月29日訊】（大紀元記者黃玉燕台中報導）國產雜糧拚精品路線，來自台中海線的契作黑豆，輔以大雅小麥及本土蔗糖，台中市農會推出的新品｢大醇釀｣，採400天以上的傳統釀造工法，產出的｢黑豆油｣遵照產銷履歷流程、無農藥檢出，繁複的作工與製程後，有著最單純濃郁的豆香及自然醬色，讓做菜變得很簡單。29日新品發表會，農會烹飪教師示範多道料理，說明辨別好醬油在於添加物越少越好，一道｢紅燒秋刀魚｣只要加入2匙｢大純釀｣、一點米酒，美味與價值瞬間提升。

台中市栽種雜糧作物約160公頃，市農會於104年開始，推廣非基改契作大豆60公頃。為朝更專業、多元化邁進，市農會率先輔導農民契作4公頃黑豆，高品質的生豆經過400天以上的傳統釀造工法，產出的｢黑豆油｣經過多項認證，不輸給市面上的日式釀造醬油，目前在楓康超使與各農會都有上架，限量優惠價。

農業局長蔡精強表示，製造醬油最好原料是黑豆，但一般工廠多用便宜的黃豆。｢ 見黑就補｣是國人的養生概念，市農會選擇用黑豆釀造黑豆油，採自然發酵、 不用添加色素，因此能釀造出健康安全又低鹽的醬油；因與農民契作，產量也有限。

蔡精強表示，台中市雜糧契作面積約140公頃，都是保證高價收購，海線若從事二期稻作，生產力會降低，因此推動農民改種豆類，農田生產力就提升，且是非基改，製作成豆類相關加工品。

市農會表示，現在大豆八成靠進口，國產有產銷履歷的大豆、小麥相當珍貴，一般高級醬油要賣到300~500元，新品｢大純釀｣在楓康超市、農會都有推廣、特價優惠。接下來11月份各縣市還有4場｢大型通路國產雜糧料理學堂｣，現場有雜糧烹飪示範教學，報名學習的可以品嘗，還獲贈國產大豆一包。

責任編輯：陳玟綺