【大紀元2019年10月29日訊】（大紀元記者林丹美國紐約報導）「胃癌是世界上第五大常見的癌症，美國華裔比其他族裔更容易患上胃癌。」紐約探訪護士服務「華埠退休居民社區服務」在紐約中華公所舉辦如何預防胃癌的講座，來自紐約大學亞裔健康研究中心（NYU CSAAH）的梁麗娟指出，不要多吃醃製、鹽漬、熏製、加工食品，因這些食品含致癌物質，會增添胃癌風險。

梁麗娟介紹，導致胃癌的危險因素有：幽門螺旋幹菌感染、飲酒、不健康的飲食（例如醃製食品、鹽醃食品、熏製食品和加工食品）、運動少、抽菸、家族史等。

醃製、熏製、加工食品，雖然味道好，但是如果經常吃這些食品，會增加胃癌的風險，因為這些食品中有致癌物質。

醃製食品中往往添加亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有助加工食品的保存及風味，被大量使用於肉類的加工食品上，但它是致癌物質。另外，防腐劑中也有致癌物質。

燒烤食品也不宜多吃。在燒烤之前，肉類先經過醃製，會產生亞硝酸鹽；在燒烤時，在燒焦的肉中，還會產生雜環胺等致癌物質。

鹹魚、臘腸、醃製蔬菜、烤肉串、叉燒等均是醃製或熏烤食品，這些東西應少吃；應多吃新鮮食物，多吃水果和蔬菜。

那麼辛辣和甜的食品，會不會帶來胃癌風險呢？答案是不會的。不過，平時的飲食不要吃得太鹹，每日的鈉攝入量應低於2,400毫克。

在生活方式上，喝烈酒、經常大量喝酒，亦會增加患胃癌的風險，所以應做到減少或不喝酒、不抽煙；同時多運動，每週五天、每天至少30分鐘的中度運動。也就是說，除飲食上要注意外，在生活方式上也要改變，把不健康的生活方式，轉向健康的飲食和生活方式。◇

責任編輯：魏敏