【大紀元2019年01月04日訊】（大紀元記者簡惠敏台灣屏東報導）屏東科技大學農業推廣委員會輔導恆春鎮農會，利用恆春半島洋蔥的辣香甜搭配恆春生產的黑豆，釀製出風味獨特口感甘醇的「洋蔥醬油」，並開發出多種洋蔥系列產品，4日舉辦產品發表，把洋蔥的價值發揮到淋漓盡致。

恆春半島的洋蔥產季約為3月至4月底，是「恆春三寶」之一，種植面積約600公頃，主要供應國內市場及外銷市場，去年因洋蔥盛產價格偏低，農糧署除請在地農會收購以穩定價格外，並請屏科大薄鹽醬油之父-謝寶全教授協助研發洋蔥產品。

洋蔥除可拿來做菜外，在屏科大食品研發王謝寶全的指導下，除開發代表恆春的新產品「洋蔥醬油」，並充份利用洋蔥，開發出洋蔥拌麵、洋蔥瓦片、洋蔥咖哩醬、洋蔥味噌綜合湯、洋蔥酥、古早味蔥餅等多種產品。

謝寶全說，洋蔥是非常健康美味的食物，利用百分百洋蔥汁代替水，搭配恆春的黑豆來釀製出的醬油，風味更獨特口感更甘醇。洋蔥渣則研發出健康天然的洋蔥多元的產品，將整個洋蔥完全利用，提昇洋蔥的附加價值。

屏科大行政副校長段兆麟表示，屏科大與恆春農會合作，以洋蔥研發出創意產品，一是開發出洋蔥更多樣性的用途，再者是提供消費者更多健康安全美味的洋蔥食品，和增進農民創造更大的經濟效益。恆春鎮農會總幹事林順和也表示，未來也要結合觀光產業及小吃業者，利用系列產品製作滷肉飯及拌手禮，以打響恆春特色產業的品牌與價值。

責任編輯：玉珍