【大紀元2019年01月22日訊】（大紀元記者陳子佑編譯報導）希臘是全世界歷史最悠久的國家之一，加上地處歐洲、亞洲和非洲的十字路口，在時間、地理、民族的激盪下，美食顯得豐富多元，地中海的蔬果、三面臨海的漁獲、當地蓄養的羊隻、風味獨特的乳酪，再搭配橄欖油、葡萄酒以及各式香料，嘗過之後讓人難以忘懷，現在就讓我們一起來品味希臘吧！
橄欖油
希臘人種植橄欖已有幾千年歷史，橄欖油的益處更是廣為人知。橄欖油在希臘飲食中更是占有舉足輕重的地位，在開胃菜、主菜、湯、甜點都能看到它的身影，熱愛橄欖油的希臘人，每年每人可是能吃下18公斤的油。
醃漬橄欖
醃漬橄欖的手藝，據說從古羅馬時代就開始了，製作方法有很多，常見的有鹽水醃製、水醃法、乾醃法，口味特點各不相同。因為醃漬橄欖的色澤鮮美，嘗起來酸中帶甜、苦中帶辣，相當開胃，受到人們的喜愛，可以單吃，也可以放在沙拉裡，也可用來跟牛肉一起燉煮，剁碎之後還能做成橄欖醬，食用方法非常多樣。
各式海鲜
希臘三面臨海，海岸線長達13,676公里，擁有大量的新鮮漁獲，鱈魚、章魚、烏賊、鮮蝦等新鮮海產，不用過多的料理手法，只要用簡單的炭烤或油炸，搭配橄欖油、醋等調味料，就能嚐到最天然的鮮味。
蘇夫拉起是希臘最道地的美食代表，也就是一般人熟知的「烤肉串」，希臘人會將羊肉或豬肉用橄欖油、檸檬汁、香料、少許紅酒醃漬，再串到竹籤上用慢火烤熟，吃到嘴裡入口即化，回味無窮，希臘人通常會搭配番茄、洋蔥、黃瓜優格醬（Tzatziki）一起食用，也會用捲餅把烤肉串跟配料包在一起，是希臘最平民的小吃料理。
烤肉捲餅（Gyros Pita）
Pita在希臘是指捲餅，如果裡面包著蘇夫拉起（Souvlaki）就變成了烤肉串捲餅（Souvlaki Pita），包著烤肉（Gyros）就變成不太一樣的烤肉捲餅（Gyros Pita），兩種捲餅搭配的蔬菜跟醬料可能大同小異，不過Gyros跟Souvlaki就有明確分別，Gyros的肉是像沙威瑪那種，在旋轉的烤肉器上有許多肉塊，將肉塊切下來的薄片就是Gyros，跟炭火烤出來的烤肉串是不一樣的。
菲達乳酪（Feta Cheese）
菲達乳酪使用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成，乳酪做好之後會放在加了鹽巴的乳漿中發酵、熟成，所以被稱作醃漬乳酪，菲達乳酪不具有一般乳酪的外殼，且在乳酪團上有很多小洞跟裂痕，顏色雪白，質地易碎，口感像是奶油一樣細膩，鹽味較重，同時也帶有像檸檬、橘子那樣的酸味。菲達乳酪可以直接單吃，也可以弄碎放在沙拉上，或是添加橄欖油跟香料調成醬汁，是希臘地區特有的傳統乳酪，生產歷史甚至能追溯到西元8世紀。
希臘沙拉（Greek Salad）
希臘菜單上面最經典的開胃菜就是希臘沙拉，將番茄、洋蔥、青椒、大黃瓜等新鮮蔬果切片後，再加上一些橄欖油跟香料。希臘沙拉的特色就是會在沙拉裡面加入菲達乳酪，視覺色彩豐富，但味覺上清爽簡單。
穆薩卡（Moussaka）
穆薩卡是一道希臘傳統特色菜，有點類似千層麵的做法，不過內餡可是大不相同。做法是先將茄子切片並用橄欖油煎過，放在烤盤底層，接著把碎肉、馬鈴薯、番茄、洋蔥、青椒、香料等材料拌炒做成肉醬，然後鋪在茄子上面，最後用白醬跟乳酪封住頂層，放入烤箱烤至金黃色，就完成了這道經典料理穆薩卡。
希臘粽子（Dolmadakia）
不同於東方人使用竹葉來包粽子，希臘人會用煮過的葡萄葉來當作外皮，所以可以直接入口，而且葡萄葉子通常只有手掌大小，包入餡料後看起來小巧可愛。希臘粽的內餡以米為主，也可以加入肉類、蔬菜、果乾和香料草藥等，調製成不同口味，因為希臘粽的外皮葡萄葉帶有微酸葉香，讓這道料理吃起來爽口、開胃。
希臘優格（Greek Yogurt）
希臘優格跟一般優格有很大不同，主要差異在於希臘優格使用的牛奶量為一般優格的四倍，而且多了一次篩除水分和乳清的工序，因此口感更濃郁，蛋白質也是一般優格的兩倍，鈣質與乳脂肪則多了三倍，可是乳糖卻比一般優格更少，食用時可以搭配水果、蜂蜜，營養跟美味都會更升級。◇
責任編輯：李悅
