【大紀元2018年10月15日訊】豬肉為目前台灣人食用量最大的肉類,台灣的豬肉品質好、口感佳,從三餐到宵夜,都可以看到豬肉的身影,根據統計,平均每人一年食用約40公斤豬肉。
這一道「鮮果油伯燒豚肉」所使用的肉為梅花肉,梅花肉屬於上肩胛肉,油脂分布均勻,吃起來沒有五花肉那麼油膩,也比里肌肉來的軟嫩,相當受到人們的喜愛。
梅花肉用途廣泛,可以長時間燉煮,做成叉燒,也可以切成薄片,做為火鍋、燒烤肉片用,也因為梅花肉用途廣、價位高,又俗稱「上肉」。
「鮮果油伯燒豚肉」也特別使用芒果一起拌炒,利用芒果本身的甜味帶出不一樣的口感。
【準備材料】
●食材:
梅花肉片
洋蔥丁
芒果
青椒
甜椒
辣椒
當令鮮果丁
白芝麻
●調味料:
沙拉油
醬油
糖
紹興酒
【作法】
1. 鍋裡放少量沙拉油煎豬肉,將豬肉兩面煎至焦黃後,切片備用。
2. 鍋中放一點油,依序下洋蔥、芒果稍微拌炒後,先放糖,再放醬油、紹興酒調味。
3. 再加入切好的豬肉片拌炒、收汁。
4. 最後加入青椒、甜椒、辣椒拌炒即可。
5. 盛盤可放上當令鮮果丁和白芝麻做點綴。
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──轉載自新唐人亞太電視台
創意料理!「哈密瓜芒果火鍋」 香甜滋味在心頭
改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:人中