【大紀元2018年10月08日訊】香酥的鱈魚塊、特調的沾醬，再加上酸甜的鳳梨，哪個是鱈魚，哪個是鳳梨，讓你傻傻分不清楚，每一口都是驚喜！
老饕口中的夢幻逸品──圓鱈，數量稀少又美味，吃起來富有彈性，非常鮮美。為全世界最高級的白肉魚種，因此又有「海中白金」之美譽。
然而，真正的鱈魚因過度捕撈已瀕臨絕種，市場上真正的鱈魚可是數量稀少又昂貴，因此魚販時常以非鱈魚類矇混消費者，如果不小心買到含有大量油脂的龍鱈（油魚），吃多了可能還會腹瀉。
【準備材料】
●食材：
台東八嗡嗡鳳梨 半顆
圓鱈 150克
糖 1茶匙
紅蔥頭 5克
飛魚卵 10克
蒜頭 5個
●調味料：
海鮮醬 1大匙
糖 1茶匙
料酒 少許
蠔油 少許
※「1杯」=16湯匙=240 ml
「1湯匙」=15 ml=3茶匙
「1茶匙」=5 ml
【作法】
1. 鳳梨切塊。
2. 圓鱈去皮，切成與鳳梨塊相同大小，將鱈魚塊泡鹽水，之後瀝掉水分並調味。
3. 魚和鳳梨裹粉後，油炸至金黃熟透，撈起備用。
4. 製作沾醬：先將紅蔥頭入鍋爆香，加入一點水、海鮮醬、蠔油、糖，煮到濃稠即可。
5. 將炸好的魚和鳳梨盛入石鍋中，擺盤。沾醬另盛一小碟在旁沾用。
※貼心提醒：將切好鱈魚塊浸泡鹽水，鹽水會逼出魚肉裡的水分，讓魚肉更容易吸收調味料。
觀看完整影片»
【好食不私藏】超下飯！客家版三杯雞「辣味桔醬雞」 酸甜開胃
──轉載自新唐人亞太電視台
改寫：陳雅云，影片製作：豪爾李，責任編輯：人中
