編者按：俗話說，一夏無病三分虛，炎熱的夏天使身體過度消耗，即使沒有生病人也會變得比較虛弱。這時候秋季養生就變得格外重要了。秋天可不只要潤肺，中醫師推薦最適合秋天的5種食物、1味藥膳、1樣茶飲，從養肺潤燥、補正防風、開心解鬱三個方面，滿足此時身體的需求。
秋季養生，從三個方面入手
根據秋的特點，養生主要從三點入手：
一、養肺潤燥
秋天屬金，與肺相通，秋燥極易傷肺氣。而肺主皮毛，開竅於鼻，就會連帶導致皮膚乾燥、咽癢咳嗽等等問題。
潤燥分成兩個部分：外在的保濕，內在的滋陰。保濕就是日常的皮膚保養，滋陰可以從飲食入手，例如多吃一些百合、白木耳、水梨、山藥、蓮藕、核桃、豆漿、芝麻、蜂蜜、蓮子之類的食物。
二、補正防風
補正就是補正氣，也就是增強身體的抵抗力。除了正常作息、運動之外，義守大學的蔡金川教授還有一個「潤肺補氣方」，適合此時服用。
潤肺補氣方的藥材是等分量的麥門冬、黃耆、枸杞、菊花、紅棗，再加上十分之一的山茱萸、五味子。這個處方可以補元氣兼顧肺管，不會太燥也不會太涼，所以一般人都可以用。
防風主要是針對秋季早晚溫差大，加之氣候乾燥，容易導致氣喘、鼻子過敏等呼吸道疾病，所以要注意保暖，並且多開窗讓空氣流通，不要「閉門留寇」。
三、開心解鬱
中醫認為，秋天通於肺，對應悲憂情緒，容易使人產生悲思。西方研究則發現，秋季日照縮短，使血液中調節情緒的荷爾蒙分泌減少，所以容易導致季節性的憂鬱症。因此紓解情緒很重要。
秋天多吃5種潤肺食物
秋燥傷肺，白色入肺，所以白色又能潤肺的食物，是最好的選擇。
1. 百合
百合性味甘淡、微寒，可潤肺、治咳嗽、除心煩。中藥方劑裡頭，有一個百合固金湯，能夠治療肺虛久咳；還有一個百合地黃湯，能夠治療憂鬱症。
2. 白木耳（銀耳）
《紅樓夢》中有提到林黛玉吃燕窩補身體，我們沒有錢吃燕窩，可以吃白木耳。白木耳性味甘平，潤肺滋陰，養胃生津，還能潤膚。銀耳蓮子湯就是不錯的藥膳。
3. 山藥
山藥性味甘平，入脾、肺、腎三經， 久服可以輕身延年，耳聰目明，有神仙之食的美譽。中醫「平補肝腎的第一方」六味地黃丸，裡頭就有山藥。山藥可涼拌生吃，可做成山藥排骨湯煮熟來吃，都有它的作用。
4. 水梨
水梨潤肺、涼心、消痰、降火，自古以來就被稱為百果之宗；它大約有85%是水分，而且酸甜適口，也被現代人稱為天然的礦泉水。
有人擔心水梨太寒，其實它是微寒，但吃什麼都講究適量，過猶不及。
5. 蓮藕
民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。秋天是新鮮蓮藕上市的時候，把它打成鮮藕汁，加上一點蜂蜜；或者是涼拌，煮湯，都是很爽口的食物。
蓮藕有收縮血管，涼血止血的功效。秋燥的時候，血管比較脆弱， 就可以吃它來補，藕節的功效，要比蓮藕本身要強一些。張步桃老師就很推薦用蓮藕來養生。
秋季養生1味藥膳
百合蓮子紅豆粥
（影片：藥膳+茶飲做法 | 來源：）
食材：新鮮蓮子 4兩、新鮮百合 4兩、紅豆 2兩、圓糯米 1/2杯、冰糖適量、水 12杯。
之所以用圓糯米，因為它質地軟綿，吃起來口感好，而且比較容易熟。百合和蓮子也容易熟，所以不要煮太久。
新鮮蓮子買回來後冷藏保存，煮的時候要去芯，百合要去蒂。
煮粥時，紅豆先用冷水浸泡5個小時，再放入電鍋，加水蓋過紅豆，大概蒸兩個小時來備用。圓糯米用冷水浸泡兩個小時，瀝乾放著。
取一個比較深的鍋，加入12杯水，用大火煮開，再轉成小火，把圓糯米加進去煮40分鐘，再加入蓮子、紅豆再煮10分鐘，再放入百合煮10分鐘。最後放入冰糖調味。
百合蓮子粥不但好吃，又可以調節情緒，是一道很好的粥品。
秋季養生1味茶飲
玫瑰枸杞葚圓茶
藥材：玫瑰、枸杞、桑葚、桂圓。
玫瑰可以行氣解鬱，枸杞可以明目，桑葚能滋陰養血、生津潤腸，桂圓可養心安神。所以這一道茶飲，能潤燥可解鬱，我想是最好的一個茶飲。它也適合所有人飲用。
選購時，最好選擇有機食藥材，避免農藥殘餘。尤其是玫瑰花，在栽種時可能需要使用較多的農藥。藥材在煮茶之前先用水過一下，也可以去掉一些雜質。
秋高氣爽，秋天的確是讓人心曠神怡的一個季節。如果我們能夠注意養生，養肺潤燥，補正防風，並且開心解鬱，心情好少生病，就能夠好好的享受秋季了。
· 排骨湯加1食材 鮮甜不膩 養胃、穩血糖
· 蓮花全株都能養生 急性子吃蓮心可去心火
· 好眼睛是養出來的 藥師薦2茶飲 明目防眼疾
<本文整理自《談古論今話中醫》，完整視頻見：>
責任編輯：茉莉 ◇
