【大紀元2018年09月26日訊】位於悉尼Smithfield的Candelori’s，是一家經營傳統經典意大利餐的餐廳，一流的烹飪技法和食材令Candelori’s聲名遠播，吸引了來自四面八方的美食愛好者，包括明星名流、商界人士和政客，門庭若市。
成功的餐飲業典範
Candelori’s餐廳是意大利第二代移民Ross親自籌建的，經營者Ross，從小受家庭的薰陶和培養，領悟到美食的精粹，建立了獨自的經營理念。經過十九年的辛勤經營，成爲了意大利裔人在澳洲成功經營餐飲業的典範，已經連續三年榮獲三頂廚師帽的最高榮譽。
Ross有著甜美的童年，小時候，每天都是母親烹調的香味從廚房飄出，喚醒了夢中熟睡的他。母親煮的咖啡香，麵條香，魚香，肉香，母親煮什麽都特別美味，母親就像一個魔術師一樣，無論什麽食材到她手裡都會變成可口的美食。對美食的鑑賞伴隨著Ross的成長。Ross的母親教導他說：「烹調在於精，小小的烹調細節會改變食品的口味」，「注重細節」奠定了Ross今天的成就。
獨具慧眼 成功之人必有過人之処
Ross不僅有對食品的高標準要求，他還有獨到的眼光。十九年前，Ross在Smithfield的工業區投資了三百萬打造了豪華的Candelori’s餐廳，並用家族的名字予以命名。Ross堅信用家族的名字更能激發自己的勤奮和努力，不允許自己有半點的懈怠。正如Ross所料，在偏遠遠離鬧市的Smithfield，很多大企業公司老闆和管理高層不僅成了他的客戶，還為他帶來了澳洲各地的商賈名流，過世的澳洲首富紙箱大王Richard Pratt也曾是Candelori’s的常客。Richard在世時，每週三次從墨爾本特地趕到Candelori’s用餐。
Ross精心盡力打造的Candelori’s餐廳，要求的是一流的食材和品質，進口最好的原產意大利葡萄酒。Candelori’s只採購未加工的食品原料，所有的意大利麵，醬料，麵包均由廚師當日準備，烹調。Candelori’s海鮮來自澳洲各地，許多是漁民直接空運到悉尼，減少了中間環節，海鮮品質更高。Ross要求Candelori’s每道菜都要做到極致和提供一流的服務。
現在Ross和他的兒子Christian一起經營這家餐廳，Ross充滿激情的說：我們熱愛美食，喜歡服務客人，喜歡和朋友做伴，客人的滿足是我們最好的回饋。
品嘗Candelori’s垂涎欲滴的意大利美食
Candelori餐廳的菜單體現了正宗意大利美食，菜品表現出傳統家庭的樸實與真誠的風格。當日新鮮製作的麵包，各種木炭烤比薩餅，各式意面令人垂涎欲滴。Candelori按每個季節更換菜單，為來賓供應時令，新鮮美味的佳肴。
餐前食品Wood Fired Grissini是把用烤比薩餅麵糰搓手指條，放入意大利的木炭烤爐烘烤，待烤至酥黃芳香時，撒上海鹽，香料和辣椒碎，再淋上低溫搾取的高品質橄欖油。等不及了吧！
意面是Candelori的看家食品，各種不同的意面全是廚師們自己製作，例如海鮮Linguine和墨汁Tagliolini都是華人的最愛。海鮮Linguine味道賦予了豐富的口感，柔軟，滋潤而微辣，新鮮的老虎蝦，青口，覆蓋半個盤子的琵琶蝦令人不可抵擋。這道意面完美到不需要再加入任何的調味料。
墨汁Tagliolini是用墨魚的墨汁和面調和壓成像陽春面的細條，是意大利特有的佳肴，其獨特的口味是其它品種意面不可代替的。於炸新鮮帶子和意大利蔬菜Cime Di Rapa一起烹調是完美的配搭。且不可錯過品嘗墨汁Tagliolini的香濃。
甜品是榛果威化巧克力，味道柔軟香甜，薄薄的一層巧克力和碎果仁恰到好處，爽口酥脆。來Candelori用餐，切記要預訂。
（工商稿）
電話：02 9729 1155
營業時間：午餐 Monday-Friday 12pm-3pm，晚餐 Monday-Saturday 6pm-10pm
地址：685 The Horsley Drive Smithfield NSW 2164
責任編輯：劉頌恩
