【大紀元2018年09月14日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）南開科技大學透過社會責任計畫，走入埔里大坪頂，成立「南投百香果資源永續之煉銀網平台」，14日舉行新品牌百香果冰淇淋成果發表會，與幸福朵好企業、順寶七歲冰品合作開發冰淇淋產品，提高百香果附加價值、降低成本，並引導農友走向友善耕作的「幸福餐桌」理念。

目前就讀南開碩士班的幸福朵好公司總經理李光曜表示，百香果含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，還有豐富的鈣、磷、鐵等物質及微量元素，有極高的營養價值和養生價值，因此以百香果冰淇淋作為公司「幸福百香」系列產品之首。

「南投百香果資源永續之煉銀網平台」匯集12位南科科大教師研究能量，以社區共好子計畫（煉）、社區共遊子計畫（銀）及社區共榮子計畫（網），預計完成萃取果皮精華、關懷銀髮族、增加農民收入等三大目標。

南開民生學院院長林正敏表示，107年提出的教育部社會責任計畫，在於引導老師和學生走入社區，發現農村的問題，再整合不同領域專長的老師們，共同提出解決對策，從各個面向幫助農友。

他以煉銀網平台的共好子計畫為例，做企劃時發現，埔里有一項很重要的農產品，百香果，產量占全國8成。以往的百香果皮都是當垃圾丟掉，子計畫的陳榮輝、紀璟叡、李振銘及蔡文靜等老師，研究將果皮回收、萃取其中的花青素及果膠，做成果膠粉、面膜、蜜餞及其他文創商品，提升百香果附加價值。

紀璟叡指出，百香果盛產時，農民會拿來榨果汁銷售，果皮則當廢棄物。如果果皮能再利用，就能增加農民的收入，而且能引導農友走入有機或友善耕作。此外，百香果的營養價值也不只在果肉，其實果皮有花青素、果膠、膳食纖維等成分，如果開發出來，效益也很可觀。

南開科技大學孫台平校長說，煉銀網平台透過在地產業資源媒合，以異業結盟體系的教育訓練中心、友善農產聯盟、在地體驗旅遊服務規劃等營運模式，結合服務創新設計，協助中部傳統農產業轉型，發展新品牌「幸福百香」百香果冰淇淋，並以未來商店理念做為營運指標，將衍生科技體驗與小旅行等新營運模式。

責任編輯：玉珍