【大紀元2018年09月13日訊】（大紀元記者伊遐報導）朵撒（Dosa）是印度的傳統菜餚，屬南印度的典型飲食，主體為素菜，並喜歡用椰漿。

朵撒由發酵麵糊製成，主要成分是米和小黑豆（Black gram）。米與黑豆浸泡後研磨成細麵糊，也可以加入少量米飯與胡蘆巴籽（Fenugreek）。

將麵糊發酵過夜，然後再加水調成所需的稠度。在熱平底鍋上抹油，然後將麵糊均勻地舖上，就會形成金黃色的薄餅。

傳統上，朵撒與羅望子（Tamarind）酸豆蔬菜燉湯，馬鈴薯和酸辣醬搭配成一餐。

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這位師傅用一個圓碗作為基準，細心地在特大的平底「鍋」上轉出完美的長橢圓形，再一層一層地堆疊上內餡，包括有椰油、酸辣醬、洋蔥、起司、馬鈴薯糊等。

接著他熟練地用鍋鏟和手捲成捲餅，而且客製化極佳——有的要標準版甚麼都有的，有的不要這個不要那個。最妙的是有個客官只傾心陽春版，煎餅一張，甚麼都不要。師傅皆悉心照辦。最後兩份則一鏟切成兩半。真是有條不紊。

看啊，冒著騰騰熱氣，鬆鬆軟軟，外皮略帶酥脆。是不是都有點感覺餓了？

透過飲食可以一探這個民族的心靈特質，雖然步驟繁瑣，可是師傅舉止之間有種從容和細緻，說起來還真有幾分貴氣哪！那麼大一張餅，秀氣地捲了薄薄一層料，難怪印度人好像很少看到大胖子。哈哈！

您覺得和咱們中國的荷葉餅、木須餅比起來如何？

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責任編輯：蘇明真