【大紀元2018年08月06日訊】（大紀元特約記者食客灣區紐華克報導）灣區麵店越開越多，手打麵的選擇也相應增加，許多人將「手打」一詞與美味放在一起，豈知「手打」並不一定是美味，麵粉的搭配比例、「出色的手打」再加上水煮的爭分奪秒，才能呈現出美味的手打麵。位於東灣紐華克（Newark）的西北拉麵館，雖然地處偏僻，但以獨家的高、中筋麵粉比例、現點現打的出色手打麵，以及濃郁香醇的湯頭，讓許多人一吃就成為回頭客，擁有不少粉絲支持。

1.東灣西北拉麵：羊大盤$13.99

灣區少有提供的皮帶麵搭配澳洲羊排的軟嫩鮮香、土豆的軟糯、青椒的脆以及含有羊排鮮香的香醇鮮辣的醬汁，許多人都願意來上一盤，放眼望去，羊大盤點單率極高。

2.東灣西北拉麵：西北特色涼皮$6.50

涼皮，絕對是店家另一道點單率極高的餐點。與一般涼皮使用的的麻醬不同，這裡的涼皮是搭配店家調製的辣油，十分的油潤辣香且不油膩，麵筋因吸滿了醬汁充滿辣香，些許的黃瓜絲更是帶來一絲清爽，只不過因為有蒜末的緣故，吃完後口氣有點大，這點需有心理準備。

3.灣區麵店：蕃茄牛腩拌麵$10.99

店家的麵條是由獨家的高、中筋麵粉比例、現點現打製成，不使用任何添加劑，麵條十分Q彈有勁。烹制酥軟的牛腩為微酸帶甜的醬汁增添不少牛肉的鮮香及油潤；些許蛋絲除帶來蛋香外，略為粗口的質地為這碗麵帶來不同的口感；大口吃著手打麵，除能感受麵條在口中釋放的彈牙勁道，吸附在麵條上的濃郁醬汁帶來的是更多的滿足。

4.灣區麵店：酸菜魚羊湯麵$10.99

魚與羊搭配在一起，就只有一個鮮字可以形容。乳白色的湯底搭載著3大塊魚排、數塊小羊排及酸菜，手打麵的Q勁口感不在話下，魚排鮮嫩中帶著厚實、鮮嫩的羊排不失勁度及酸香不失脆口的酸菜，帶來了3種不同的口感；乳白色的湯底帶來預期般的濃郁鮮美滋味，些許的香油除帶來油潤更增添餘香；幸虧有酸菜帶來的酸脆，讓人在油潤中不感油膩。

吃上一口這樣的麵，讓人全身暖洋洋，實實在在的感受到了滋補。

5.灣區麵店：西北特色丁丁炒麵$8.99起跳

丁丁炒麵可以說是新疆最具代表性的美食之一。有些人會對丁丁這個詞感到疑惑，丁丁是指人名？還是地名呢？其實丁丁就是將麵切成小條狀，且麵裡的其他配菜也都切成相同大小的「丁」狀，這才是丁丁炒麵名稱的由來。

丁丁炒麵得用湯匙來享用，吃上一口炒麵，等於一次將麵、菜和醬汁全部送入口中，慢慢咀嚼讓所有食材在嘴裡融合起來，這樣才能品嚐出丁丁炒麵真正的美味。

店家還有許多特色湯麵像是：香辣牛肉麵、酸辣臊子湯麵、油潑麵等等，都值得大家嚐嚐。西北拉麵館位於Newark，Central 街上，擁有自己停車場，停車便利，喜歡麵食的你們可別錯過。#

店家資訊：

灣區麵店：OK Noodle西北拉麵

地址：5492 Central Ave., Newark, CA 94560

電話：510-818-9928

營業時間：

週一至週日，11：00AM～3：00PM；5：00PM～9：30PM

灣區美食俱樂部



本文刊載於舊金山7月14日美食版

責任編輯：李歐