【大紀元2018年09月27日訊】「義大利燉飯」是一道用高湯把米粒，煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。義大利燉飯的味道主要來源於高湯，所以高湯品質要好，通常會以魚、肉或蔬菜為基底。

義大利米也是很特別的品種，除了米粒較大以外，也容易釋放澱粉，幫助燉飯中的高湯變濃稠，米粒的形狀也不容易被破壞。

這道「菌菇薑黃燉飯佐時蔬」，高湯使用芹菜、洋蔥、胡蘿蔔來熬煮，綜合菇用奶油來拌炒提升香味跟色澤。最後等到義大利米快熟時加入薑黃粉，讓米飯染上金黃美麗的外觀。

如果是使用台灣米的話，烹煮前只需要浸泡幾分鐘就可以，但義大利米比較硬，烹煮前需要浸泡一、兩個小時，才能有比較軟的口感喔！趕快來動手做做看，感受這異國滋味的風采吧！

【準備材料】

洋蔥 6克

蒜頭 6克

薑黃 3克

綜合菇 20克

金針菇 6克

義大利米 200克

奶油 4克

黑胡椒 少許

生菜 適量

枸杞 少許

檸檬 少許

高湯 250cc

【作法】

1. 洋蔥及蒜頭切末，鍋中加橄欖油，放入洋蔥及蒜頭末下鍋炒香。

2. 加入義大利米拌炒，加入高湯並陸續加二、三次水煮熟（約七、八分鐘）。

3. 倒入薑黃粉於燉飯中。

4. 綜合菇下鍋與黑胡椒炒香後，加入奶油及檸檬汁後備用。

5. 油炸金針菇。

6. 薑黃燉飯放入盤中，上面倒入綜合菇、金針菇、枸杞及少許生菜裝飾後完成。

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──轉載自新唐人亞太電視台

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改寫：姆冬，影片製作：喝茶大叔，責任編輯：人中