【大紀元2018年09月20日訊】外形為圓球狀的芋頭酥、以芋泥作為甜餡製成的台灣酥餅點心，在台灣傳統點心裡占有一席之地，而這種傳統的小點心，也深受長輩們的歡迎。

使用台中大甲盛產的芋頭，自製而成的芋頭酥，散發濃郁的芋頭香，漸層的紫色螺旋餅皮，像極了紫色玫瑰；外皮層次分明，香酥而不油膩，配上裡頭綿密的芋頭內餡，一口咬下超滿足！

【準備食材】

●油皮：

冷水 114g

細砂糖 26g

食用紫色色膏 2g

中筋麵粉 260g

奶油 104g（可用豬油代替）

●油酥：

低筋麵粉 170g

奶油 85g

●餡料：

芋頭餡 240g

【作法】

1. 冷水、細砂糖倒入鋼盆中拌勻，再加入食用紫色色膏拌勻後，加入中筋麵粉與奶油揉成糰，並鬆弛10分鐘成油皮。

2. 低筋麵粉加入奶油，以二比一成分揉成無顆粒雪白色的糰狀油酥。

3. 油皮分割每個50公克，油酥分成每個25g、芋頭餡分成每個25g。

4. 油皮包入油酥並擀捲二次成三折，再擀至擀麵棍長度，再捲並一切為二。

5. 一半油皮酥包入內餡再收口並微壓一下，並以上火210℃／下火190℃烤約15分鐘至金黃。

※貼心提醒：油皮包入油酥，擀捲收口處要皮薄一些。油皮酥包入內餡再收口，並稍微壓一下，讓可以讓層層摺痕清楚呈現。

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──轉載自新唐人亞太電視台

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改寫：陳雅云，影片製作：喝茶大叔，責任編輯：於凝兒