【大紀元2018年07月26日訊】（大紀元記者王蘭多倫多編譯報導）素食主義者現在占加拿大人口的近10％，而且他們的人數正在增加，迫使餐館和肉類生產行業考慮新的應對方法方法。

據CTV報導，根據達爾豪斯大學（Dalhousie University）大學的研究，加拿大有230萬素食者，而15年前這一數字為90萬。另有850,000人認為自己是純素主義者（一種將自身同理心擴及到動物的價值觀）。這兩個數字加起來占加拿大人口的9.4％。

達爾豪斯大學的食品分銷和政策教授查理伯斯（Sylvain Charlebois）表示，對於制肉商而言，最令人不安的事實是，大多數加拿大素食主義者都不到35歲。他說，這意味著素食主義者會增加而且成為社會的一個重要組成部分。

「可能他們會以他們自己吃東西的方式教育孩子，」他說。

不吃肉的原因

查理伯斯說，有幾個原因讓越來越多人選擇不吃肉，其中一個最常見的是為了動物的福祉。他說，當那些幾乎沒去過農場的人看到動物被虐待的鏡頭時，會影響他們對吃肉的看法。其它因素包括牛肉和其他肉類價格上漲，環境問題和個人健康。

「我記不起上次有研究表明我們應該吃更多的肉是什麼時候了，」他說： 「科學證據似乎更加強烈地鼓勵人們吃更多的植物蛋白。」

植物蛋白質，如扁豆和鷹嘴豆，進入那些不吃肉但又想保持健康的蛋白質消耗水平的人的食譜。

餐飲業發生變化

為了迎合純素食者和那些希望減少肉類消費量的人們，無肉餐館出現的越來越多。

甚至大食品連鎖店都以自己的替代肉的產品為榮。漢堡巨頭A＆W最近推出了植物蛋白製造的「純素漢堡肉」（Beyond Meat Burger），是一種由豌豆，大米和其他植物成分製成的餡餅。

雖然放棄肉類可以給個人帶來好處，但查理伯斯警告說，隨著人們轉向素食主義，經濟也存在弊端 – 特別是考慮到加拿大是農業大國。根據加拿大農業食品部的數據，加拿大的家禽，蛋和紅肉產業在2017年生產了價值234億元的商品。

查理伯斯說，他與養牛場和其他肉類生產商的會面後，讓他覺得該行業認為素食主義是一種時尚甚至是敵人，而不是加拿大飲食習慣的新現實。

「我不完全確定該行業對正在發生的事情表示讚賞，」他說。

查理伯斯說，肉類生產者不應該質疑植物蛋白的健康益處，而應該「與敵人交朋友」 – 類似於主要汽車製造商開始製造電動汽車而不是抗擊它們的崛起。

為此，查理伯斯建議肉類生產商開始宣傳將其產品與鷹嘴豆和扁豆等其他蛋白質來源混合的好處。

「這基本上為加拿大人提供了一個健康的解決方案，而且成本會更低，」他說。

從地域上來看，達爾豪斯的研究發現，卑詩省和安省的素食主義者的比例最高，草原省和大西洋地區的素食主義者比例較少。

責任編輯：嚴楓